הדפסה
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

בורקס גבינה חלומי מבצק עלים


  • מאת: אילנה לוי

תיאור

בצק עלים מדוייק להפליא, טעים ופשוט מנצח כמעט כל בורקס קנוי. המתכון הוא לא דיאטטי, ולא יכול להיות, אבל שווה כל ביס. (ועוד ביס!)

 


מרכיבים

מידה: כוס למדידה – 250 מ"ל

לבצק:

  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • 1/2 כוס שמן
  • 2.5 כוסות מים (לפעמים מספיק ¼2 כוסות מים. תלוי בסוג הקמח. לכן יש להוסיף את המים בהדרגה.)
  • 1 כף מלח
  • 3 חבילות חמאה/נטורינה/מרגרינה (200 גרם)

למילוי:

  • 250 גרם גבינה צפתית פיראוס
  • 350 גרם גבינת חמד
  • 100 גרם גבינה צהובה מגורדת
  • 150 גרם גבינה מוצרלה מגורדת
  • 1 ביצה
  • קורט אגוז מוסקט

שלבי הכנה

להכנת הבצק:

  • ללוש את החומרים לבצק חלק.
  • על משטח מקומח היטב לחלק את הבצק ל – 6 חלקים.
  • לפתוח ולרדד כל חלק לעלה דק כמה שאפשר, למרוח מרגרינה או נטורינה או מחמאה או חמאה רכה מאד.
  • לקפל את הצד הימני עד האמצע וכך גם את השמאלי. למרוח שוב נטורינה ולקפל למעלה עד האמצע ואותו הדבר מלמטה.
  • למרוח שוב נטורינה ולקפל את הבצק שוב לחצי. לעטוף כל חלק בניילון נצמד ולהעביר למקרר ל – 24 שעות.
  • למחרת לפתוח שוב כל חלק לעלה דק ולמרוח נטורינה רכה ולחזור על תהליך הקיפול כמו בפעם הראשונה על משטח מקומח.
  • להחזיר למקרר ל – 24 שעות נוספות.
    ביום ההכנה:
  • לערבב את כל מרכיבי המילוי יחדיו – הגבינות, הביצה ואגוז המוסקט.
  • על משטח מקומח לפתוח כל חלק של הבצק לעלה לא דק אלא בעובי – 1.5 ס"מ בערך.
  • לחתוך לריבועים, למלא כל ריבוע בגבינות, לקפל ולסגור היטב.
  • למרוח ביצה ולפזר שומשום מעל.
  • לאפות ב – 180 מעלות בטורבו עד הזהבה יפה.

הערות חשובות

אפשר למלא בכל סוג גבינות שרוצים. שימו לב כי לא ניתן להפוך את המתכון לדיאטתי יותר ולוותר על כמויות החמאה/נטורינה – אחרת הבצק לא יצא בצק עלים מוצלח.