רולדת אלפחורס עם טוויסט

• לחמם תנור על 170 מעלות אפיה. נרפד תבנית תנור בבנייר אפיה ומשמנים מעט.
• להקציף את הביצים שלמות עם מעט מלח למשך 5 דקות על מהירות גבוה.
• להוסיף בהדרגה סוכר (חשוב להקציף לפרק זמן ארוך עד 7 דקות עד שמתקבלת בלילה חזקה וחלקה).
• להוריד את מהירות המיקסר למינימום ונוסיף בזרם דק את השמן.
• להחליף את המקצף בלון לוו גיטרה ונוסיף את הקמח בהדרגה.
• נכבה את המיקסר ונערבב עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.
• לצקת לתבנית וליישר לגובה אחיד, ואז נכניס לאפייה למשך עשרים דקות.
• לצנן מעט ולגלגל עם נייר אפיה לרול.
• להקציף את השמנת למרקם רך וחלק.

להרכבת הרולדה:

• נפתח את הרולדה ונמרח ריבת חלב, ואז מעל נמרח קצפת ונגלגל הפעם בלי נייר אפיה את הרולדה לרול.
• לפזר בנדיבות על נייר האפיה קוקוס, ונמרח ריבת חלב על כל הרולדה (בחלק החיצוני) ואז נעביר לקוקוס.
• לטבול היטב את כל הרולדה בקוקוס מכל הכיוונים ונעביר למגש.
• רצוי לעטוף את הרולדה ולקרר עד שעתיים לפני ההגשה.