מתכון של קרואסון ביתי משגע שמכינים בקלות ומתמכרים מהר!
קרואסון כל כך טעים שתחשבו לרגע שאתם בפריז!
קרואסון ביתי מבצק משגע ונוח
טעים בטירוף וניתן למלא בכל מילוי שרוצים!
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 1 קילו קמח תופח
- 1 כף שמרים
- ½ כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- ½ כוס שמן
- 3 ביצים L
- 2 חבילות חמאה 200 גרם/מחמאה לפרווה רכה
- ½2 כוסות מים פושרים
- ¼ כפית מלח
- 1 חבילה חמאה רכה 100 גרם – למריחה
לסירופ:
- 2 כוסות סוכר
- ½1 כוס מים
- 1 כף מיץ לימון טרי
למילוי קינמון:
- 1 חבילה חמאה מומסת 100 גרם
- 2 כפות קינמון טחון
- 3 כפות סוכר
שלבי הכנה
- בתחילה לשים את השמרים עם 2 כוסות המים וכף סוכר, לערבב ולהמתין להתפחה.
- אחרי התפחת השמרים לשים את הקמח ואת שאר המצרכים חוץ מהמלח להתחיל ללוש עד להטמעה הסדר ולערבב עד להטמעה.
- כשהבצק נפרד מהדפנות לעצור ונפזר מעל את המלח ולשים שוב עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
- לפזר מעט קמח ונתפיח כחצי שעה.
- להוריד נפח ולרדד ולמרוח חמאה רכה, לקפל כמו ספר ולרדד מעט ולהכניס למקרר עטוף בניילון נצמד.
- אחרי שעה שוב להוציא, נחצה ל-4 , לרדד וליצור רוגלעך או קרואסונים או רולדה.
- להתפיח שוב על תבנית אפייה ולאפות על 180 מעלות עד להזהבה.
להכנת הסירופ:
- לבשל את הרכיבים על הגז עד לקבלת סירופ ולמרוח את המאפה.
למילוי קינמון:
- לערבב את הקינמון והסוכר יחד עד לאיחוד.
- את החמאה למרוח על הבצק בנדיבות ומעל לפזר את תערובת הקינמון.
- להבריש ולכסות את כל הבצק. לגלגל לרולדה ולחתוך וליצור שושנה ולהניח להתפחה.
- למרוח ביצה טרופה עם מעט מים וסוכר וניל.
מקור: עינת חנניה
רק הגעתי למרגרינה ברחתי תודה
היי מוטי,
אפשר להמיר בחמאה.
בהצלחה!!
ההסבר לא ברור במיוחד
היי דרורה,
נשמח לדעת מה לא היה ברור כדי שנוכל לעזור וגם לתקן את המתכון 🙂
אפשר למרוח קצת יותר חמאה במקום לשים מילוי ? האם מילוי עם קקאו הוא גם אפשרות בנוסף לקינמון ?
היי אפרים,
בוודאי, זה יהיה קרואסון חמאה, ומילוי קקאו נשמע מעולה.
בהצלחה 🙂
היי
האם 400 גר חמאה ובנוסף שמן – בתוך הבצק?
עוד 100במריחה עם הקיפול
ועוד 100 במלית???
הבנתי נכון?
בכל אופן כך עשיתי והבצק, יוצא נוזלי ממש….
היי קרן,
נראה שהבעיה היא דווקא בכמות המים. יש להוסיף מים בהדרגה ולא בבת אחת, ואם הבצק נוזלי, מוסיפים כף קמח בכל פעם וממשיכים לעבד עד שהבצק נעשה נוח לעבודה.
בהצלחה!