קבלו מתכון לקרואסון ביתי כמו בקונדיטוריה עם רכות ואווריריות מושלמת.
עשוי בצק חלומי שאפשר גם להכין ממנו סינרול / סינבון / שבלולי קינמון.
קרואסון ביתי כמו בקונדיטוריה
רכים ומשגעים בטעם מושלם
ציוד
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
- תבנית תנור
חומרים
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 2 כפות שמרים
- 1 כפית מלח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- 2 ביצים שלמות
- 2 כוסות מים פושרים
לסירופ קרואסון:
- 1 כוס מים
- 1 כוס סוכר
- מעט מיץ לימון
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
למילוי קרואסון:
- שוקולד חלב או קוביות חמאה עם שקדים לבנים
לסינרול:
- חמאה
- סוכר
- קינמון
לציפוי סינרול:
- 100 גרם גבינת שמנת ½ חבילה
- 60 גרם חמאה רכה
- ½1 כוסות אבקת סוכר
- ½ כפית תמצית וניל
- קורט מלח
שלבי הכנה
להכנת קרואסונים:
- ללוש את כל המרכיבים לבצק רך ומעט דביק.
- להתפיח שעה, ואז ללוש שוב ולהתפיח שוב שעה.
- לחלק ל-4 כדורים , לרדד ולחתוך למשולשים עם גלגלת פיצה.
- למלאות בכל בקוביות שוקולד וקוביות חמאה עם שקדים לבנים, או בכל מלית אחרת שאוהבים.
- להתפיח כחצי שעה ואז להכניס לאפייה בתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך עשר דקות בערך, לא יותר.
- אין צורך להבריש בביצה.
הכנת הסירופ:
- להרתיח כוס מים וכוס סוכר ומעט מיץ לימון , סוכר וניל אחד.
- למרוח מעל הקוראסונים בעודם חמים .
להכנת סינרול קינמון :
- לחלק ל-3 כדורים, לרדד כל כדור ולמרוח חמאה.
- לפזר תערובת סוכר וקינמון ולהדביק את התערובת סוכר וקינמון לחמאה כדי שלא ייצא מהצדדים בזמן החיתוך והאפייה.
- לגלגל לרולדה, ולהקפיא כעשר דקות.
- להוציא ולחתוך ל-6 יחידות במרווחים של כ-2 ס"מ.
- לרדד כדור נוסף ולחזור על הפעולה של מריחת חמאה ולפזר סוכר וקינמון.
- להניח בתבנית משומנת, לסדר במרווחים לא צפופים ולהתפיח כשעה.
- לאפות בתנור שחומם על 190 מעלות למשך 20 דקות בערך.
- לערבב את כל חומרי הציפוי עם מטרפה למזוג מעל המאפה כשהוא חם.
- לפזר אגוזי פקאן מסוכרים.
מקור: מתכון קרואסון ביתי – ענת חן
כתיבת תגובה