קציצות עוף רכות ברוטב מעלף

על הסיר המושלם הזה של קציצות עוף ברוטב הילדים יעופו. וגם אתם! עוף טחון במרקם סופר רך ועסיסי, רוטב מעלף ועשיר בתיבול מנצח, מראה מגרה ופותח תיאבון, ויש לכם אחלה ארוחת צהריים לכל המשפחה  – בריאה, משביעה וטעיממממה!

הדפסה

קציצות עוף ממכרות ברוטב מעלף

סיר מהמם של קציצות עוף ברוטב שהילדים יעופו עליו וגם אתם! קציצות במרקם רך ועסיסי, רוטב עשיר בתיבול מהמם, מראה מגרה – וקיבלתם יופי של ארוחת צהריים לכל המשפחה - בריאה, עשירה, משביעה וטעיממממה בטירוף

מאת: סוניה סאני בן הרוש

חומרים

לקציצות:

• ½ קילו חזה עוף טחון
• 3 כפות פירורי לחם מתובלים
• 1 ביצה
• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• 1 בצל לגרד בפומפיה ולסחוט מנוזלים
• 3 שיני שום כתושות
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• עלי כרפס קצוצים בלי גבעולים - לפי הטעם
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס
• ¼ כפית בהרט
• ¼ כפית תבלין לקציצות
• ¼ כפית פפריקה מתוקה
• כורכום לפי הטעם

להכנת הרוטב:

• שני בצלים גדולים לחתוך לרצועות
• גמבה אחת גדולה לחתוך לרצועות
• סלסלה אחת של פטריות שמפניות לחתוך לפרוסות
• שתי כוסות וחצי של מים רותחים מעורבבים עם תבלינים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• מרק עוף
• חצי כפית כורכום
• פלפל שאטה גרוס
• חצי כף פפריקה מתוקה

שלבי הכנה

לקציצות:

• נעבד הכל יחד היטב ונכניס למקרר לשעה לספיגת טעמים והתייצבות.

לרוטב:

• נטגן בצל עם מעט שמן עד שמשחים יפה, נוסיף את הגמבה ונטגן כשתי דקות.
• נוסיף עכשיו את הפטריות ונמשיך בפעולת הטיגון לעוד כמה דקות.
• נשים שתי כוסות וחצי מים רותחים בקערה קטנה, ונוסיף לפי הרשימה את כל התבלינים של הרוטב.
• נשפוך את תערובת המים והתבלינים שקיבלנו לתוך לסיר ונביא לרתיחה.
• נשמן את הידיים ונגלגל כדורים.
• נמעך טיפה כל כדור ונכניס לסיר.
• ננמיך את הגז ונבשל כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם (מדי פעם לנער את הסיר)
• שתי דקות לקראת סוף הבישול נוסיף כחצי פטרוזיליה קצוצה.

הערות חשובות

·         אפשר עם חזה הודו/ בשר אדום טחון?
כן בהחלט

·         פלפל שאטה חריף?
שמים ממש מעט, אך אפשר לוותר אם חוששים מהחריפות

·         ממה הרוטב נהיה אדום? אין רסק או עגבניות.. זה מים תבלינים גמבה ופטריות?
מהפפריקה

·         ניתן להכין את הקציצות עוף עם לימון במקום רוטב אדום?
בהחלט, גם טעים

אהבתם את מתכון קציצות עוף ברוטב המושלם הזה?

הנה עוד מתכונים בריאים, קלים וטעימים:

עוגת ביסקוויטים קלה דיאטטית
סלט גזר וסלרי של מסעדות
סלט חצילים קלויים וגמבה בתנור
חטיף בריאות שיבולת שועל

מקור: סוניה סאני בן הרוש