מתכון של קציצות מפרום ללא תפוחי אדמה, מפרום טריפוליטאי אורגינל וטעים.
מתכון קל מאוד להכנה של קציצות מפרום שאפשר להכין גם ללא הרוטב והן יוצאות משגעות!
קציצות מפרום ללא תפו”א משגעות
בנוסח טוניסאי אורגינל, קלות להכנה וממכרות!
ציוד
- מחבת לטיגון
- סיר רחב
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
קציצה:
- ½ קילו בשר בקר טחון
- 1 בצל מגורד
- 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
- 1 גבעול סלרי קצוץ דק דק
- עלי סלרי קצוצים – לפי הטעם
- 2 כפות שמן
- 3 כפות פירורי לחם
- 1 ביצה
- מלח קורט
- 1 כפית בהרט מרוקאי/ראס אל חנות
- ½ כפית תבלין למפרום למי שיש
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית פפריקה
- 2 כפות סודה מוגזת מבקבוק לשתייה
- ½ כוס קמח מנופה לטבילת הקציצות לאחר הכנתם
בלילת ביצה:
- 1 ביצה טרופה
- מלח מעט
- 1 כפית רסק עגבניות
- 3 כפות מים
רוטב:
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עגבניות מגורדות
- 5 ענפי סלרי ללא הגבעול
- 1 כפית בהרט
- קינמון לפי הטעם
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- מלח קורט
- 2 כוסות מים
- 1 כף אבקת מרק עוף
שלבי הכנה
הכנת הקציצה:
- נערבב היטב את מרכיבי הקציצה ונכניס למקרר לשעה.
- נכין צלחת עם חצי כוס קמח מנופה.
- נכין צלחת עם ביצה טרופה, מעט מלח ,כפית רסק עגבניות ו 3 כפות מים, נטרוף את הכל ביחד.
- נחמם מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק.
- נגלגל קציצות ולמעוך מעט עם היד.
- נטבול בקמח ואז בבלילת הביצה נטגן כמה דקות מכל צד ונניח בנייר סופג.
להכנת הרוטב:
- בסיר רחב ושטוח, נטגן בצל עד להזהבה.
- נוסיף את השום כתושות לטיגון קצר, פפריקה מתוקה, רסק עגבניות. לטגן קלות,
- נוסיף את העגבניות המגורדות, ענפי סלרי ללא הגבעול, בהרט, עט קינמון, פלפל שחור גרוס, מלח ו-2 כוסות מים רותחים עם אבקת מרק עוף.
- נערבב היטב ונוסיף את הקציצות על הרוטב שהוא מבעבע, ננענע את הסיר, נבשל חצי שעה להבה בינונית.
- נסיר מכסה לבשל לעוד 5 דקות ללא מכסה.
- ניתן לעטר בכוסברה קצוצה.
