קציצות חזה עוף מבושלות מהמטבח הפרסי הן מעדן מושלם, מלא טעמים וניחוחות משכרים. יש מי שמכירים את קציצות חזה עוף האלה בשם האורגינלי שלהן – גונדי נוחודי, אבל בכל שם הן יהיו מעולות לארוחה בריאה ומזינה לצד אורז חם או קוסקוס עסיסי, בפיתה או ישר מהסיר הרותח
קציצות חזה עוף מהמטבח הפרסי
קציצות חזה עוף מבושלות או בשמן המקורי - גונדי נוחודי, מגיעות מהמטבח הפרסי המשובח, ומצטיינות בטעם עסיסי וניחוח משכר. קלות להכנה ויילכו מצויין בפיתה או לצד אורז או קוסקוס
חומרים
לעיסה של הגונדי:
- ½ קילו חזה עוף (עדיף משניצל בטחינה ביתית
- 3 בצלים בינוניים מגורדים
- ½ כוס קמח חומוס לגונדי להשיג בחנויות תבלינים. אפשר לקנות חומוס קלוי ולטחון בזמן הבישול
- ½ שקית אבקת אפייה או סודה לשתייה כחצי כפית
- ¼1 מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית כמון
- 1 כפית הל ממ מומלץ, אבל אם לא אוהבים לוותר
- 1 כפית כורכום
- 1 כף שמן
- 2 כפות מים
לרוטב:
- בצל גדול
- 2 חתיכות כרעיים או כל חלק עוף שאוהבים
- כורכום
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כף מרק עוף
- 1 תפוח אדמה
- חומוס מושרה לילה לפני לסנן לפני השימוש
- 1 ליטר מים
- לימון פרסי
שלבי הכנה
- נערבב יחד את כל מוצרי העיסה כעשר דקות עם כפפות כדי שהידיים לא יקבלו צבע. כשכל החומרים מתאחדים - נשים למנוחה במקרר למשך שעה בכלי מכוסה
- בסיר רחב נטגן בצל גדול ונוסיף 2 חתיכות עוף. נטגן מעט ונוסיף כורכום, מלח, פלפל שחור, מרק עוף, תפוח אדמה, את החומוס ואת המים. נבשל כחצי שעה ונוסיף לימון פרסי.
- כשהסיר רותח, לאחר כחצי שעה, נגלגל את העיסה לכדורים נוסיף לסיר ונבשל על חום נמוך-בינוני עוד 40 דקות. שימו לב לא להוסיף הרבה מים, כדי שלגונדי יהיה טעים חזק ועשיר
מתכונים קלים
נו, נפתח החשק לעוד?
כמה דקות פנויות יש? כנסו למטבח ותפנקו את עצמכם ואת יקירכם בצ’יק צ’ק!
עוד מתכונים להיטים באתר
עוגת גבינה בחושה בלי הקצפות
מקור: דליה סיני
