אל תפחדו מההילה המאיימת של קינוח פבלובה זה כי הוא דווקא קל להכנה.
פבלובה חגיגית ומעולה שנראית מיליון דולר ומשאירה טעם של עוד!
פבלובה קינוח טעים
מפתיעים את האורחים בפבלובות מושלמות
כמות 35 פבלובות
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
חומרים
- 250 גרם חלבונים הלבן של הביצה בערך 8-9 אבל חובה משקל!
- 500 גרם סוכר לבן
- ½ כפית מחית וניל אפשר גם תמצית וניל
- 1 כף קורנפלור
- 1 כפית חומץ
לקרם וניל:
- 1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
- 3 כפות אבקת סוכר
- ½ כפית מחית וניל
שלבי הכנה
- להכניס לקערת המיקסר את החלבונים והסוכר ולערבב טיפה עם מטרפה ידנית (שנצטרך אותה בהמשך).
- לקחת סיר קטן שאפשר להניח עליו את קערת המיקסר ויהיה מספיק רווח בין תחתית הקערה לתחתית הסיר שהמים לא יגעו בקערת המיקסר.
- להכניס חצי כוס מים חמים בסיר הקטן ולהביא לרתיחה.
- כשהמים כבר מבעבעים נניח את קערת המיקסר עם החלבונים והסוכר על הסיר ונתחיל לטרוף עם מטרפה ידנית ללא הפסקה כדי שלא תהיה חביתת חלבונים. נמשיך כך למשך 7-10 דקות.
- לבדוק בין שתי אצבעות אם הסוכר נמס ואם כן להעביר ישר למיקסר ולהקציף כ 8-10 דקות (תלוי במיקסר) עד שמקבלים קצף יציב.
- להנמיך מהירות ונוסיף את הקורנפלור, חומץ, ותמצית וניל.
- להקציף עוד כמה שניות וזהו, כשהרמנג יוצא יציב ומבריק נדע שהוא מוכן.
- נכניס לשקית זילוף עם צנתר M1 את המרנג ונזלף על נייר אפייה (מומלץ להדביק את הקצוות של הנייר אפייה לתבנית עם מעט מרנג כדי שהנייר לא יזוז).
- לעשות את התחתית שטוחה עגולה ולאחר מכן נזלף מסגרת עגולה כ 2-3 סיבובים.
- להכניס לתנור 80 מעלות למשך 3 שעות.
- כשהפבלובות מוכנות למלא בקרם וניל ולקשט בכל מה שתרצו, אפשר גם לשלב פירות טריים
להכנת הקרם:
- להקציף את הרכיבים לקצפת .
- לזלף לתוך הפבלובות.
מקור: ריטה קדוש
