את המתכון המושלם הזה בטוח לא תרצו לפספס למנגל הקרוב!
קבב עיראקי על האש טעים במיוחד, קל להכנה, ותמיד קוצר מחמאות.
קבב עיראקי טעים על האש
אין על האש בלי קבב עיראקי איכותי
ציוד
- גריל / מחבת פסים
חומרים
- 1 קילו בשר עגל טרי טחון גס עם 20%-15% שומן לפחות (פלדה, צלעות, צוואר)
- 2 בצלים קצוצים דק דק לא לטחון במטחנה, לקצוץ.
- 4 שיני שום כתושות
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה דק דק
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית גדושה מלח
- ½ כפית כמון
- ½ כפית בהרט
- ½ כוס צנוברים קלויים לא חובה
- ½ כוס פירורי לחם לרגישים לגלוטן השתמשו ב-½ כוס פירורי לחם ללא גלוטן, בפסח השתמשו ב-½ כוס קמח מצה דק
- ¼ כוס מי סודה קרים או כפית אבקת סודה לשתייה מעורבבת היטב ב-1/4 כוס מים קרים לא לוותר!
- ¼ כוס שמן קנולה או שמן זית
שלבי הכנה
- נערבב היטב את כל מרכיבי הקבב.
- נלוש בידיים כמה דקות כמו לישה של בצק. חום הידיים תורם להטמעת השומן בבשר ולאיחוד כל המרכיבים לעיסה אחידה. בתום הלישה התערובת צריכה להיות בהירה ורכה מעט.
- נשמן מעט את הידיים, ניצור כדורים בגודל פינג פונג.
- נפחס ליצירת קציצה (עגולה, או מאורכת, מה שאוהבים).
- נניח במקרר לשעה-שעתיים להתייצבות הטעמים.
- נוציא את הקבב מהמקרר חצי שעה לפני ההכנה.
- נלהיט מנגל גריל או מחבת פסים משומנת היטב.
- נוריד ללהבה בינונית ונצלה 3-4 דקות מכל צד.
הערות חשובות
חשוב מאוד לצלות את הקבב על להבה בינונית ולא גבוהה, זה קריטי אם אתם לא רוצים לאכול קבב שרוף מבחוץ ונא מפנים, לכן יש להקפיד על צלייה ישירה בחום בינוני.
ניתן לשפד את הקבב בשיפוד ברזל שיעזור לחמם את הקבב מבפנים
מקור: סבתא לאה
