צלי בשר וערמונים ברוטב חלומי

• שולקים במים חמים גוש צלי מספר 5 עם מעט כורכום, פלפל אנגלי ועלי דפנה עד להתרככות מלאה של הבשר, כאשר מכניסים מזלג והוא נכנס ויצא בקלות.
• מסננים ומקררים ורק אחרי שמתקרר חותכים לפרוסות.

להכנת הרוטב:

• בסיר רחב סוגרים את חתיכות הצלי בטיגון קל ומוציאים.
• באותו הסיר מטגנים 2 בצלים כאשר כל חצי בצל חתוך לארבע, כשזה זהוב מוסיפים 5 שיני שום וצרור יפה של סלרי חתוך עם הגבעול, ופטרוזיליה קצוצה ומטגנים.
• מוסיפים כורכום, כף סילאן, כמון ומערבבים. ואז מנמיכים את האש לכעשר דקות לאידוי.
• נוסיף את חתיכות הצלי הפרוסות ונוסיף בערך כוס וחצי מים מהציר של הבשר עם כף מרק עוף.
• מפזרים 5 גרגרים של פלפל אנגלי, מלח גס ופלפל שחור גרוס ומבשלים על אש קטנה כשעה.
• מוסיפים 2 כפות רכז רימונים , מפזרים ערמונים קלופים מוכנים לאכילה ומבשלים עד לקבלת רוטב סמיך.