פריקסה, הידוע גם בתור סנדוויץ’ טוניסאי, הוא אחד הסנדוויצ‘ים הטעימים שיש.
מאכל של לחמנייה מטוגנת, אך יש גם גרסאות אפויות עם שלל מילויים.
פריקסה של אילנית בניזרי
מאכל נוסטלגי בהכנה קלה
ציוד
- נייר אפייה חתוך ל 16 מלבנים
- כוס חד פעמי שקוף
- סיר טיגון
חומרים
- 1 קילו קמח מנופה
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר
- 1 כף מלח
- ½ כוס שמן
- 1 כף אלכוהול – ניתן להשתמש בערק וודקה או וויסקי (תפקיד האלכוהול לספוח את השמן והוא לא מורגש בכלל)
- 2 עד 3 כוסות מים
שלבי הכנה
- במיקסר עם וו לישה. לערבב את הקמח, השמרים והסוכר.
- להוסיף 2 כוסות מים ונמשיך לערבל לעוד 2 דקות.
- תוך כדי ערבול נוסיף את השמן, המלח והערק.
- לאחר שכל המצרכים בפנים להמשיך לערבל למשך 5 דקות במהירות נמוכה.
- להוסיף בהדרגה את כוס המים הנותרת; יתכן שלא יהיה צורך בכוס המלאה.
- להמשיך ללוש את הבצק כ 9 דקות נוספות.
- כאשר אתם רואים שהבצק אינו נדבק לדפנות, יש לקחת חתיכה מהבצק ולמתוח אותה – במידה והבצק נקרע יש להמשיך ללוש אותו ולהוסיף מעט מים במידת הצורך.
- לאסוף את הבצק עם ידיים משומנות ולהניח בקערה משומנת לצורך התפחה.
- לכסות בניילון ולחכות חצי שעה. לאחר מכן ללוש מעט על מנת להוריד את הנפח ולהתפיח לעוד חצי שעה.
- לעבוד על משטח מקומח. לחלק את הבצק ל 4 ולגלגל כל חתיכה לצורת נקניק.
- את הנקניק נחלק ל 4 – בסופו של דבר נקבל 16 כדורים.
- כל כדור לרדד בעזרת מערוך לצורה אליפטית, לשמן ונכסה בניילון למשך 20 דקות.
- לחמם את השמן לטיגון. יש צורך בכחצי ליטר שמן.
- להרתיח אותו על להבה גבוהה ולאחר מכן להעביר ללהבה בינונית.
- להניח חתיכת גזר בשמן על מנת לשמור עליו נקי וצלול.
- להניח את הבצק בעדינות בתוך השמן החם עם נייר האפייה.
- לאחר מכן בעזרת מלקחיים נשלוף את נייר האפייה וניתן לטיפות השמן לטפטף על החלק העליון של הבצק.
- יש לטגן 2 דקות עם מכסה, לאחר מכן להסיר את המכסה, להפוך את הפריקסה עד להזהבה.
- את הלחמניות ניתן למלא לפי טעמכם האישים.
- אנו ממליצים על שילוב של טונה, ביצה קשה, תפוח אדמה מבושל, זיתים, אריסה ולימון כבוש.
מקור: אילנית בניזרי
כתיבת תגובה