בניגוד למה שחשבתם, להכין פסטרמה ביתית מחזה עוף הוא תהליך קל ומומלץ ביותר, במיוחד כשהיא כל כך טעימה.
אז קבלו מתכון של פסטרמה ביתית שמכינים מנתח חזה הודו או חזה עוף ומצפים בתערובת חרדל ודבש שמשדרגת את הטעם ברמות!
פסטרמה ביתית קלה להכנה
בציפוי חרדל דבש שמשדרג את הטעם לרמה אחרת!
ציוד
- תבנית קטנה
חומרים
- 750 גרם חזה הודו או חזה עוף עד 1 ק"ג
- 3 כוסות מים 720 מ"ל
- 3 כפות שטוחות מלח
לציפוי:
- 1 כף חרדל גרגירים
- 2 כפות דבש
- ½1 כפות שמן זית
- 1 כף רוטב צ'ילי מתוקה
- 1 כף פפריקה שטוחה
שלבי הכנה
- להשרות את חזה ההודו או עוף במים עם מלח במשך לילה – המים אמורים לכסות את הנתח.
- אחרי השרייה, להוציא את הנתח מהמים ונשטוף במי ברז.
- לייבש בעזרת מגבות נייר.
- לחמם תנור ל-200 מעלות (חשוב שהוא יהיה חם!)
- לקחת תבנית קטנה ונערבב בקערית את כל חומרי הציפוי.
- למרוח את הציפוי על הנתח מכל הכיוונים, ואז נניח ישירות על התבנית ונכניס לתנור לרבע שעה.
- לכבות את התנור עם בשר בפנים ונשאיר אותו להתקרר לחלוטין.
- מומלץ לעשות בערב כך שאפשר להשאיר בתנור עד הבוקר.
הערות חשובות
- ניתן לשלב בציפוי כל מה שאוהבים.
- חשוב מאוד לא לדלג על שלב ההשריה כי הבשר עלול לצאת תפל מבפנים.
- החזה הודו מאוד עדין ומתייבש בקלות, לכן להשתדל לא להשאיר את הפסטרמה יותר מדי זמן בתנור.
מקור: זהר עברו
כתיבת תגובה