מתכון של פסטייה פרגיות מנצח שכיף להגיש ולאכול אותה בתור מנה ראשונה!
מנה של בצק פילו פריך במילוי פרגיות, פירות יבשים ופיצוחים!
פסטייה פרגיות עם פירות יבשים ופיצוחים
מנת פתיחה חגיגית במיוחד לחג ולכל אירוע.
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 1 חבילה דפי פילו או עלי סיגר 500 גרם – להפשיר במקרר לילה קודם
- פרגיות קצוצות דק 400 גרם, קצוצות דק/פילטים עוף
- ספריי שמן
- 2 בצלים קצוצים קטן
- 2 כפות סילאן
- ½ כפית כורכום
- מלח קורט
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- כוסברה/פטרוזליה קצוצה לפי הטעם
- ½ כוס צימוקים
- ½ כוס שזיפים קצוצים
- ½ כוס משמש קצוץ
- ½ כוס שקדים מולבנים חצויים קלויים
- ½ כוס אגוזי מלך קצוצים
- ¼ כוס פקאן מסוכר או פיסטוק קלוי קצוץ
שלבי הכנה
- נטגן במחבת עם שתי כפות שמן בצל עד שמזהיב.
- נוסיף את הכורכום והסילאן ונמשיך עד לקרמול.
- נוסיף את הפרגיות הקצוצות, מלח ופלפל ומטגנים עד שצבע העוף משתנה.
- בשלב זה נוסיף את הפיצוחים, פירות היבשים, הכוסברה ושאר התבלינים .
- נטגן עד שהנוזלים מתאדים ונצנן את המלית.
- נכין 2 עלי סיגר או 2 דפי פילו חתוכים לריבועים מרוססים עם ספריי שמן.
- נניח עלה סיגר, משמנים אותו בספריי שמן ונניח מעליו עוד עלה משומן.
- נשים מהמלית בקצה העלה ומגלגלים לרולדה – סגירת עלה סיגר.
- נמשיך ככה לעשות עד גמר העלים.
- 2 עלים מלית סגירה! אין צורך בסגירה בקמח ומים מאחר ואנחנו לא מטגנים אותם אלא אופים!
- בתבנית מרופדת בנייר אפייה נניח את העלים ומברישים ביצה ושומשום.
- נכניס לתנור על חום 200 מעלות עד שמזהיב ומקבל צבע יפה.
- נחמם סילאן כדקה במיקרוגל, וכשהסיגרים מוכנים, נבריש אותם במעט ממנו.
