פלאן קרם קרמל מתוק ומיוחד

• לחמם את התנור ל – 160 מעלות.

להכנת הקרמל:

• בתוך מחבת כבדה לשים את הסוכר והמים, ולבשל על גבי להבה בינונית.
• לערבב מידי פעם עם כף עץ עד שהסוכר ישנה את צבעו לצבע חום ענברי.
• להסיר מיד מהאש ונחלק באופן שווה בין 6 הכוסות. אחרי זאת לצנן מעט.

להכנת הקרם:

• בקערה לטרוף את החלמונים, הביצים והסוכר. במקביל לחמם את החלב עד לסף רתיחה.
• ליצוק את החלב החם לתערובת הביצים, בזרם דק ותוך כדי טריפה של הביצים.
• להוסיף את מחית הווניל (אם אין מחית וניל משתמשים במקום ב-1/2 מקל וניל שאת זרעיו מוסיפים בזמן בישול החלב, אפשר גם שתי כפיות תמצית וניל במקום).
• להעביר את תערובת החלב לכלי נוח למזיגה וליצוק באופן שווה על גבי הקרמל שהתייצב.
• להניח את הכוסות בתוך תבנית עמוקה וליצוק לתוכה מים רותחים כך שיגיעו עד למחצית מגובה הכוסות.
• להעביר לתנור ולאפות למשך כ-45 דקות , עד שהתערובת מתייצבת.
• לקרר לטמפרטורת החדר ולהעביר למקרר לשעתיים לפחות.
• לפני ההגשה נעביר סכין חדה בשוליים הפנימיים של כל תבנית ולהפוך על גבי צלחת הגשה.
• אם חלק מהקרמל נשאר בכוס אפשר לחמם אותו מעט במיקרוגל ולצקת אותו על גבי הקינוח.