פחזניות משגעות וקלילות כמו נוצה

להכנת הקרם:

• להקציף את כל המרכיבים לקרם יציב.
• להעביר לשקית זילוף ולמלא את הפחזניות לאחר שהתקררו היטב.
• להכנת הפחזניות:
• להכניס לתוך סיר את המחמאה, הסוכר, המלח והמים, להביא לרתיחה.
• לערבב מדי פעם עם כף מעץ עד שכל המחמאה נמסה.
• לנפות לקערית קטנה 2 ורבע כוסות קמח ולהוסיף חצי כפית אבקת אפייה.
• לאחר שהמחמאה נמסה לחלוטין, להוסיף את קערית הקמח ואת אבקת האפיה בבת אחת ולערבב במהירות עם כף מעץ עד שהכל מתאסף לגוש בצק, ואז לכבות את האש.
• להעביר את הבצק לקערת המיקסר עם וו גיטרה ונעבד כ 2-3 דקות על מנת שהאדים יצאו החוצה.
• להוסיף את הביצים בהדרגה, להוסיף ביצה אחת ולתת לה להתאחד עם הבצק ולהמשיך ככה עם שאר הביצים.
• לעבד עוד דקה בערך כדי שהבצק יתחבר ויהיה אחיד.
• להעביר את הבצק לשקית זילוף עם צנתר כוכב ולעצב בצורה שרוצים. זה יכול להיות בצורת פחזניות רגילות, אקלרים או עגולות עם חור, מה שבא לכם.
• להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות טורבו ונאפה למשך 30 דקות בערך ולא יותר.
• לא לפתוח את התנור בשום אופן ב-25 הדקות הראשונות אחרת הפחזניות יפלו.
• לאחר כ-30 דקות, תלוי בתנור, לפתוח את התנור חלקית ( אפשר להעזר בכף מעץ) כך שכל האדים יצאו החוצה, ולהשאיר את הפחזניות בתנור לעוד 5 עד 10 דקות כשהתנור כבוי.
• להוציא ולהניח בצד להצטננות מוחלטת.
• להכין את הקרם ולמלא את הפחזניות.
• אפשר לפתוח אותם חלקית ולמלא ואפשר לעשות חור קטן למטה בתחתית ולמלא.
• לבסוף אפשר לפזר אבקת סוכר או שוקולד מומס או לטבול את חלקו העליון בשוקולד.