פחזניות לפסח שתמיד מצליחות

• נמיס על הגז את החלב, חמאה, סוכר וחצי כפית מלח.
• נכבה את הגז ונוסיף את הקמח מצה.
• נערבב עם כף מעץ עד שהבצק ניתק מדפנות הסיר.
• בעוד שהבצק חם נעביר למיקסר עם וו גיטרה, ונעבד עד שיוצאים האדים אבל שהבצק יישאר עדיין חם.
• נוסיף ביצה, בשלב הזה הבצק מתפרק ואחרי שהוא מתאחד נוסיף עוד ביצה, – נוסיף סך הכל 3 ביצים.
• נמשיך לעבד עוד דקה ונעביר לשקית זילוף עם צנתר משונן.
• נזלף פחזניות על גבי התבנית ונעביר לתנור שחומם מראש על חום של 180 מעלות טורבו למשך כ 20 דקות, או עד הזהבה.
• אחרי 20 דקות, כשהתנור עוד דולק, לשים כף מעץ בין דלת התנור כדי נייבש את הפחזניות לעוד 5 דקות.
• נכבה את התנור, ונשאיר את הפחזניות לצינון עוד רבע שעה.

להכנת המילוי:

• נקציף שמנת צמחית עם אינסטנט פודינג וניל עד לקבלת קצפת יציבה ולמלא.
• נמיס שוקולד מריר עם כף שמן ונקשט מעל.