עלי גפן במילוי בשר ואורז

• להרתיח פעם אחת את עלי הגפן, לשפוך את המים כדי להוציא את המליחות ולסנן.

להכנת המילוי:

• לערבב בשר עם פלפל שחור, מלח, אורז, בצל מטוגן, פטרוזליה, 2 כפות שמן וצנוברים למי שרוצה.

הכנת הרוטב:

• לערבב 2 כוסות מים, שום כתוש, מיץ לימון, מעט מלח, מעט פלפל שחור, אבקת מרק, 1/3 כוס שמן, כורכום וחוויג'.
• בפעולת המילוי והגלגול, להניח כל עלה בנפרד על משטח העבודה, כאשר הצד המחוספס של עלה הגפן מופנה כלפי מטה.
• להניח במרכז העלה כפית מהתערובת ומקפלים.
• תחילה יש לקפל את צד ימין, אחר כך צד שמאל של העלה, ואז יש לגלגל כמו סיגר.
• לאחר המילוי והסגירה, להניח מעל הרוטב ומבשלים בחום נמוך במשך כשעה וחצי עד שעתיים.
• לסדר את עלי הגפן בצפיפות בסיר. ממלאים במים עד גובה העלים ומבשלים על אש נמוכה, עם מכסה מעט פתוח.
• ברגע שהמים מתאדים בסיר סוגרים במכסה, אפשר להוסיף מעט מים רותחים עד שהבשר והאורז מבושלים היטב.