קבלו מתכון מעולה של עוף חמוץ מתוק טעים ומיוחד שהוא בעצם מנת הדגל של המטבח הסיני.
מורכב מרוטב קסום של צ’ילי מתוק בשילוב של שפע ירקות בצבעים שונים עם מגוון תבלינים שנותנים לו טעם חמוץ ועדין.
עוף חמוץ מתוק
קבלו מתכון מטריף לעוף סיני חמוץ מתוק שפשוט נותן הרגשה של ארוחה סינית מצוינת אצלכם במטבח.
ציוד
- כוס: חד פעמית קרה
- מחבת גדולה בינונית
חומרים
- שמן
- 2 גמבה/פלפל שושקה
- 3 שום כתוש
- כוס רוטב צ'ילי מתוק
- ½1 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
- ½ לימון
- ½ כפית שומשום לבן
- 1 כפית דבש אפשרות
- 1 חבילה חזה עוף פרפר
- ½1 כוסות קמח
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 ביצה
- 1 כוס סודה קרה
שלבי הכנה
לרוטב:
- במחבת לטגן במעט שמן את הגמבה/פלפל שושקה שנחתוך לרצועות/קוביות קטנות קטנות מראש, עד שמתרכך היטב.
- להוסיף 3 שיני שום כתוש, כוס רוטב צ’ילי מתוק, מלח ופלפל שחור גרוס, ונסחוט חצי לימון ונוסיף שומשום לבן.
- לתת לתבשיל לבעבע ואז נטעם ונוסיף אם משהו חסר (ניתן להוסיף גם מעט דבש).
- לכבות או נשים על אש נמוכה מאוד שהרוטב לא יתאדה מידי.
לעוף:
- לחתוך פרפר חזה עוף לקוביות בינוניות (לא גדולות מדי) ונוסיף מלח מעט.
- לערבב בקערה כוס וחצי קמח עם חצי כפית מלח, מעט פלפל שחור גרוס ופפריקה מתוקה.
- להוסיף ביצה ונוסיף כוס סודה קרה מאוד בהדרגה (אולי תצטרכו קצת פחות מכוס, נוסיף ונערבב עם מטרפה עד שיש בלילה מעט סמיכה לא מדי).
- לעשות את הבלילה סמוך לטיגון ולא מראש.
- לקחת סיר קטן ולשים שמן בנדיבות שיהיה טיגון עמוק.
- לטבול את החזה עוף בבלילה ומיד לשמן ונטגן עד להזהבה.
- אחרי טיגון להעביר לרוטב שהכנו ונערבב שתי דקות כך שהרוטב נספג.
מקור: איילת ממן
