קבלו מתכון של עוגת תפוזים גבוהה וטעימה ברמות שלא תפסיקו לנשנש, עם מרקם מטריף וחלומי עם רכות, עסיסיות, ואווריריות מושלמת.
עוגה טעימה ומושלמת שתמיד קוצרת תשואות ומחמאות בלי הפסקה. מושלם ליד קנקן תה חם או קפה.
עוגת תפוזים גבוהה שלא תפסיקו ליישר
עוגה טעימה ומושלמת שתמיד קוצרת תשואות ומחמאות בלי הפסקה. מושלם ליד קנקן תה!.
ציוד
- סיר פלא 24 (או כל תבנית בנפח דומה)
חומרים
- 6 ביצים
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- 1 כוס מיץ תפוזים מתפוזים טריים
- ½ כוס שמן
- גרידת תפוז לא חובה
- 2 כוסות קמח
- 1 שקית אבקת אפיה 10 גרם
שלבי הכנה
- להקציף את החלבונים עם כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה.
- להקציף את החלמונים לקצף תפוח ואז להוסיף את השמן בזרם דק ולהוסיף את יתר המצרכים.
- לאחד בין התערובות, ולשים את העיסה בסיר פלא לא משומן.
- להכניס לאפייה בתנור שחומם על 165 מעלות למשך שעה, עד שקיסם יוצא יבש.
מקור: עוגת תפוזים – (יפה זערור) נאוה מלכה
תודה האם אפשר עם כוסמין טפחות סוכר ושמן אם יש מתכון כזה אשמח
היי,
בטח! פשוט להחליף לקמח כוסמין ולשים פחות סוכר ושמן.
בהצלחה ושבת שלום 🙂
אז אתם רוצים לדעת למה חשוב לנו, הקונדיטורים, לרשום את המרכיבים במתכונים שלנו במשקלים מדויקים כמו גרם ומיליליטר, ולא רק כמה מידות מעורפלות כמו כוסות וכפות? ובכן, הרשו לי לפרט לכם את זה בצורה הפשוטה ביותר.
קודם כל, אפייה היא מדע. כן, שמעת אותי נכון. זה לא רק לזרוק כמה מרכיבים יחד ולקוות לטוב. אנחנו צריכים לדייק. אפייה מבוססת על תגובות כימיות, ואם תקלקלו את היחסים, אתם עלולים למצוא את עצמכם בסופו של דבר עם אסון במקום פינוק טעים.
דמיינו את זה: אתם אופים עוגה והמתכון דורש שתי כוסות קמח. אבל מה זה בכלל אומר? האם אנחנו מדברים על ארוזה או מפולסת? ומה אם הכוס שלכם מעט גדולה או קטנה יותר מזו שבה השתמש מחבר המתכון? פתאום, העוגה שלכם עלולה לצאת יבשה ומתפוררת או צפופה וכבדה. לא בדיוק מה שחשבתם עליו, נכון?
על ידי שימוש במשקלים מדויקים כמו גרם ומיליליטר, אנו מבטלים את כל הניחושים. גרם הוא גרם, לא משנה היכן אתה נמצא בעולם. זו שפה אוניברסלית עבורנו האופים. זה מבטיח עקביות ודיוק במתכונים שלנו, כך שתוכלו לשחזר את עוגיית השוקולד צ’יפס המושלמת בכל פעם.
אז בפעם הבאה שאתם אופים , עזבו את הכוסות והכפות ותפסו לעצמכם מאזניים אמינים במטבח. זו אולי השקעה קטנה, אבל היא תעשה הבדל גדול בהרפתקאות האפייה שלכם. תאמין לי, בלוטות הטעם שלך יודו לך.
היי יואל,
תודה רבה על התגובה שלך! אתה בהחלט צודק ומי שרוצה ממש לדייק יכול למדוד את המרכיבים. אבללל, חשוב לנו להזכיר שהסבתות והאימהות שלנו לא השתמשו במשקלים ועדיין יצאו להן עוגות מהממות ונהדרות.
הדבר החשוב ביותר בכל מתכון אפייה, למי שלא מעוניין להשתמש במשקלים, הוא להשתמש באותה כוס, באותה כף ובאותה כפית לכל אורך המתכון בלי להחליף כדי לשמור על הפרופורציות הנכונות.
אם הכוס קטנה יותר ממה שהשתמשה בה בעלת המתכון, תצא עוגה טיפה קטנה יותר, ולחילופין כוס גדולה יותר תייצר עוגה טיפה יותר גדולה, אבל ההבדלים יהיו כל כך זניחים שאיש לא ישים לב.