מתכון לעוגת שמרים שוקולד קיפולים עם בצק דק ודקיק.
עוגה עם המון קיפולים, שממלאים בממרח אגוזים וקקאו מופלא ומפנק.
עוגת שמרים שוקולד קיפולים
טעם שוקולדי ומרקם עשיר!
ציוד
- תבנית אינגליש קייק
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 300 גרם קמח בערך 3 כוסות
- 3 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כף שמרים יבשים
- 30 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה בגודל L
- מעט תמצית וניל
- ½ כוס חלב פושר
למילוי:
- 60 גרם חמאה מומסת
- 5 כפות חלב
- 280 גרם אגוזי לוז או אגוזי מלך 2 וחצי כוסות, קלויים בתנור כ- 10 דקות על 170 מעלות
- מעט תמצית וניל
- ½ כוס סוכר
- 2 כפות אבקת קקאו
- 1 חלמון
שלבי הכנה
הכנת הבצק:
- נערבל בקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק למשך 15 דקות ולא פחות, עד שמקבלים בצק רך וגמיש.
- נתפיח להכפלת הנפח.
הכנת המלית:
- נקלה את האגוזים ואז נטחן אותם במעבד מזון.
- נוסיף את שאר החומרים אליהם ומקבלים ממרח.
- אחרי שהבצק כבר תפח, נרדד אותו דק דק (ממש דקיק) ונמרח את המלית.
אופן הקיפול :
- נגלגל ונמתח את הבצק עד שנוצר נקניק ארוך ארוך ודק.
- כל גלגול ומתיחה יוצרת עוד שכבה דקיקה של בצק עם מלית.
- נשמן את התבנית ונכניס את הרולדה – נשאר המון מהרולדה פשוט נסובב כמו סיבוב פרסה .
- נניח בצמוד לצד אחד של התבנית וכשמגיעים לקצה השני של התבנית נשאר עוד הרבה מהרולדה ביד, אז נעשה סיבוב לצד השני של התבנית ונצמיד אחד לשני.
- נתפיח לשעה ואז נמרח בחלבון ונפזר סוכר חום מעל.
- נכניס לאפייה על 180 מעלות למשך חצי שעה בערך.
מקור: עוגת שמרים שוקולד – נורית סיני
כתיבת תגובה