מתכון של עוגת שמרים שוקולד מטריפה ומפנקת במיוחד! הפינוק המושלם להגשה בסופי השבוע ובכלל!
אחד הפינוקים הטעימים שיש זה עוגת שמרים שוקולד שרק ריח האפייה שלה מעיר את כל החושים!
עוגת שמרים שוקולד ממכרת ומושחתת
אחד הפינוקים הטעימים שיש זה עוגת שמרים שוקולד שרק ריח האפייה שלה מעיר את כל החושים!
ציוד
- תבנית אפייה בינונית
חומרים
להתפחת השמרים:
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- מים פושרים 100 מ”ל
לבצק:
- 1 קילו קמח
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס שמן
- 4 ביצים
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- ½1 כוסות מים פושרים
למלית שוקולד:
- 1 חבילה חמאה 200 גרם – חצי מומסת במיקרו
- 1 כף תמצית וניל אפשר במקום 2 סוכר וניל
- 1 כוס סוכר
- 3 כפות קקאו
לקרם פטיסייר:
- כוסות חלב 600 מ”ל
- 4 חלמונים
- 2 סוכר וניל 20 גרם
- 175 גרם סוכר
- 3 כפות קמח
שלבי הכנה
להתפחת השמרים:
- בקערה קטנה נוסיף את כל החומרים ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה (סטרטר) אחידה, מניחים בצד כחמש דקות.
לבצק:
- בקערת מיקסר, נוסיף קילו של קמח יחד עם קמצוץ של מלח ומערבבים היטב.
- לאחר מכן, נוסיף לפי הסדר הבא: 1 כוס סוכר (בכוס חד פעמי חם), את העיסה (הסטרטר) של בצק השמרים.
- אחרי זאת נוסיף כוס שמן (בכוס חד פעמי קר), 4 ביצים, 2 שקיות סוכר וניל, 1.5 כוסות מים פושרים (מומלץ להתחיל בכוס אחת).
- נערבב את כל החומרים היטב עד שמתקבל בצק מעט דביק (אל דאגה הוא מתייצב בשלב התפיחה).
- נתפיח כשעה, ומחלקים ל- 8 כדורים כך שכל 2 כדורים מרכיבים עוגה. מכסים אותם ומניחים כ- 15 דקות.
- נרדד כדור ומורחים את מלית הרצויה, מגלגלים לצורת רולדה, וחוזרים על אותו הדבר עם כל השאר.
- ניקח 2 רולדות ומסובבים יחד לצורת בורג.
- נשמן תבנית חד פעמית ולהעביר פנימה את הבצק להתפחה של חצי שעה נוספת. – הצעד הזה חובה להצלחת המתכון!!
- לאחר שסיימנו עם שלב ההתפחה, נמרח ביצה טרופה ונחרוץ באופן קל עם סכין חדה על הבורג – זה עוזר לאוויר להשתחרר במהלך האפייה והבורג לא מתבקע.
- נעביר לתנור, ואופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות.
- במקרה שהחלק העליון מקבל צבע מהר, פשוט נכסה עם נייר אלומיניום וממשיכים באפייה. לפחות 50 דקות.
למלית שוקולד:
- הכמות מתאימה ל 2 עוגות כלומר 4 רולדות (לכן עבור המלית למתכון הכפילו הכמויות פי 2)
- נוסיף את כל החומרים לקערה אחת ונערבב היטב.
לקרם פטיסייר :
- נחמם 600 מ”ל כוסות חלב עד סף רתיחה.
- בקערה נפרדת נוספת נערבב את כל החומרים היטב עד שמתקבלת בלילה סמיכה מאוד.
- כשהחלב חם, נוסיף את הבלילה לסיר החלב ונערבב היטב ללא הפסקה עד שמסמיך מאוד.
- נכבה את האש ומערבבים פנימה 100 גרם חמאה מצננים מעט.
מקור: אילנה טל
