עוגת שמרים פרג – פרסבורגר פרג

• נכניס לקערת המיקסר את הקמח השמרים והסוכר ונערבב בעזרת כף.
• נוסיף את הביצים התמצית וניל הגרידת לימון והחלב ונפעיל את המיקסר למהירות בינונית למשך דקה.
• נעצור את המיקסר ונוסיף את המלח והחמאה ונפעיל את המיקסר לעוד 8 דקות.
• נעטוף את קערת המיקסר בניילון נצמד ונכניס למקרר ללילה שלם.
• כעבור לילה שלם במקרר נוציא את הבצק לנוח בחוץ עוד 30 דקות.
• נחלק את הבצק ל-4 כדורים שוים.
• נרדד כל כדור על משטח מקומח עובי של 1 ס”מ.

מילוי פרג:

• נרתיח בגז 1 כוס חלב 3/4 כוס סוכר ונוסיף 200 גרם פרג טרי.
• לאחר בישול של 3 דקות נכבה את הגז ונוסיף 25 גרם חמאה מערבבת עד להמסת החמאה.
• נניח להצטנן ונוסיף לבלילה קליפת לימון מגורדת מלימון שלם.
• נוסיף עוד חצי כוס שקדים טחונים או פתי בר מרוסק חצי כוס
• נערבב היטב ונכניס למקרר עד שמתקבלת תערובת סמיכה.
• אופציה של עוד מילויים:
• ממרח ריבת חלב וקוקוס/נוטלה/ריבת תותים וקוקוס/קינמון סוכר חום חמאה ואגוזים/חלוה.

המשך הכנה:

• למרוח מילוי העונה לטעמכם , ולגלגל לצורת נקניק.
• נעשה צורת בורג/שושנים/צמה ונניח בתבנית אינגליש קייק משומנת מעט.
• נניח במנוחה עוד 20 דקות לפני הכנסתם לתנור.
• כעבור 20 דקות נכניס, לתנור במצב אפיה לחום של 170 מעלות במשך 40 -45 דקות.

להכנת הסירופ.

• נרתיח את המים, סוכר וחצי לימון סחוט על הגז ונשאיר עוד 4 דקות מאז הרתיחה.
• כשהעוגות מוכנות להוציא מהתנור ולהבריש סירופ.