מתכון מושלם של עוגת שמרים מופלאה עם בצק שמרים קלאסי ונצחי מפרי מטבחה המיתולוגי של רות סירקיס האגדית ומילוי פשוט וטעים של מחמאה, סוכר וקקאו. ביס מושלם וטעים שכמו יין טוב תמיד משתבח עם הזמן…
עוגת שמרים משגעת של פעם במילוי קקאו מפנק
מתכון מנצח לא מחליפים, בטח לא כזה שמוכיח את עצמו כבר 40 שנה. אז... קבלו עוגת שמרים מופלאה במילוי קקאו מפנק, בצק שמרים רך ועסיסי ועונג מושלם ליד הקפה
חומרים
מידה: כוס מדידה אוניברסלית
לבצק:
- 40 גרם שמרים טריים או 15 גרם שמרים יבשים
- ½ כוס מים חמימים
- ½ כוס חלב פושר
- ½ כוס סוכר
- ¼ כפית מלח
- 2 ביצים
- 100 גרם חמאה או מרגרינה
- 4.5-5 כוסות קמח רגיל
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית גרידת לימון
למילוי:
- 1 חבילת מחמאה 200 גרם
- ½1 כוס סוכר
- 1 כוס קקאו
לציפוי:
- ¼ כוס קוניאק
- ¼ כוס מים
- ½ כוס סוכר
שלבי הכנה
- לבצק: נמיס את השמרים במים חמימים בתוך קערה גדולה, נוסיף מייד את החלב, הסוכר, המלח, הביצים הטרופות, החמאה המרוככת ומחצית מכמות הקמח
- נבחש בכף עץ עד תערובת אחידה, נוסיף את הווניל, קליפת הלימון וקמח. נערבב חזק ונוסיף קמח נוסף עד שהבצק יהיה מוצק ולא יידבק לאצבעות וניתן יהיה לטיפול בצורה נוחה. לא להוסיף יותר מדי קמח כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי.
- נתפיח שעה בערך ואחרי ההתפחה נפזר מעט קמח על משטח העבודה, נניח את הבצק, נלוש 5-8 דקות עד קבלת בצק חלק וגמיש מאוד. נפזר עוד קמח על הבצק ועל משטח האפייה בעת הלישה, כפי הצורך.
- למילוי: נערבב היטב את כל מצרכי המילוי, נמרח על כל אחת מהצורות ונסגור היטב
- מחממים נתור ל170 מעלות (לא טורבו) ואופים עד להזהבה (בערך 35 דקות)
- לציפוי: נביא לרתיחה את מצרכי הציפוי, נבריש על המנות כשהן מוכנות
הערות חשובות
- מהבצק המצוין הזה של המלכה האם של המטבח הישראלי אפשר להכין מגוון עצום של מטעמים אפויים – עוגות קפה, עוגיות, אוזני המן, ובכל מילוי שרוצים – שוקולד, פרג, ומה שאוהבים.
נו, נפתח החשק לעוד?
הסופ”ש כאן ואיתו שבת – הזמן המושלם לנוח וגם להתפנק עם כל המשפחה! עשרות מתכונים לשבת מושלמים מחכים לכם – לא לפספס!
עוד מתכונים להיטים באתר
פיתות נדירות בטעם ממכר
מקור: עפרה שטיינברגר
