זה לא עוד בצק רגיל, בצק זה מיוחד ודורש הכנה עם יותר סבלנות,
בתמורה מקבלים בצק שמרים לא מעולה עם מלית של גבינה מעולה.
עוגת שמרים גבינה מיוחדת
עוגה מיוחדת במתכון מפורט
כמות 4 עוגות
ציוד
- 4 תבניות אינגליש קייק
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- ½4 כוסות קמח
- ⅔ כוס סוכר
- 1 ביצה
- ½ כוס מים חמימים
- 1 כוס חלב חמים
- ¼ כפית מלח
- 1 כף שמרים
לדיפוף הבצק:
- ½ כוס קמח
- 200 גרם חמאה מרוככת 1 חבילה
מילוי גבינה:
- 1 חבילה גבינת טוב טעם
- 2 קופסאות גבינה 5 אחוז
- 1 מיכל שמנת
- ¾ כוס סוכר
- 1 ביצה טרופה
- תמצית וניל
- מעט גרד קליפת לימון
- 2 כפות אינסטנט וניל
- 3 כפות קורנפלור
שלבי הכנה
להכנת הבצק:
- נכניס לקערה את השמרים עם כף סוכר וחצי כוס מים.
- נערבב היטב ונמתין כרבע שעה.
- להכניס למיקסר עם וו לישה: את הקמח, הסוכר, הביצה, ולהפעיל את המיקסר במהירות נמוכה.
- להוסיף השמרים והחלב בהדרגה.
- להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש כ 7-8 דקות, אם הבצק לא התגבש אז להוסיף עוד טיפה נוזלים.
- לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר לחצי שעה.
- את החמאה והקמח לדיפוף לערבב למשחה.
- להוציא את הבצק ולרדד לעלה בעובי של כחצי ס"מ.
- למרוח על כל העלה מלבד 3 ס"מ בשוליים. לקפל ולצבוט מסביב לסגירה.
- לרדד שוב למלבן ולקפל שליש שליש, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה מנוחה.
- שוב לרדד ולקפל ושוב לעשות את אותה פעולה ולהכניס שוב למקרר למנוחה.
- ניתן אחרי השלב הזה לעבוד עם הבצק, אבל לחזור שוב על פעולת הקיפול והבצק יהיה יותר קראנצ'י.
- ממלאים את הגלילה, מי שרוצה יכול לעצב כרצונו, להתפיח שעה, למרוח ביצה טרופה, ואז לאפות עד להזהבה.
- למרוח סוכר בעוד העוגה חמה.
אופן הכנה למילוי הגבינה:
- נערבב היטב את הגבינות בקערה.
- נניח אותם לתוך מסננת לשעתיים לפחות, שיגירו הנוזלים.
- נחזיר לקערה, נוסיף 3/4 כוס סוכר, חצי ביצה טרופה (את החצי השני לשמור להברשה על בגלילות), תמצית וניל, מעט גרד קליפת לימון, 2 כפות אינסטנט וניל, 3 כפות קורנפלור.
- נערבב הכל ביחד, אם התערובת רכה נוסיף עוד קורנפלור או קמח.
מקור: אילנה אברהם
כתיבת תגובה