מתכון להכנת עוגת שכבות שוקולד טעימה במיוחד.
עוגת שוקולד עשויה משכבות טעימות במתכון מדויק.
עוגת שכבות שוקולד
עוגה מרשימה וטעימה במיוחד
ציוד
- תבנית 20 ס"מ / רינג עם שקף
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
חומרים
- 200 גרם עוגיות אוראו 1 חבילה
- 70 גרם חמאה
- 150 גרם שוקולד מריר ½1 חבילות
- ½ כוס שמנת מתוקה
- 4 גרם אבקת ג’לטין
- 150 גרם שוקולד מריר ½1 חבילות
- 75 גרם שוקולד מריר ו75 גרם שוקולד
- 150 גרם שוקולד חלב ½1 חבילות
- 75 גרם שוקולד חלב ו75 גרם לבן
- 150 גרם שוקולד לבן ½1 חבילות
שלבי הכנה
- נטחן 200 גרם עוגיות אוראו ולהוסיף 70 גרם חמאה מוממסת אבל לא רותחת .
- נערבב טוב טוב ולשטח בתוך תבנית 20 ס"מ (עדיפות לרינג עם שקף אבל גם תבנית קפיצית זה בסדר).
- נכניס למקרר עד שהשכבה הבאה מוכנה.
- בשלבים הבאים חוזרים רק עם כמויות שוקולד שונות כל פעם.
- בתוך קערת זכוכית על בן מארי ממיסים 150 גרם שוקולד מריר עם 1/2 כוס שמנת מתוקה .
- בסיר קטן שמים 4 גרם אבקת ג’לטין עם כף + כפית מים ומערבבים עד לאיחוד מושלם.
- מניחים בצד ל 10 דקות ולאחר מכן מחממים על אש נמוכה עד להמסה מלאה.
- שופכים את הגלטין המומס לתוך השוקולד מאחדים לתערובת אחידה ומחכים שהתערובת תתקרר.
- לאחר שהשוקולד התקרר מקציפים 2/3 כוס שמנת מתוקה (נזהרים לא לשבור את הקצפת) ומקפלים לתוך התערובת שוקולד בעדינות.
- מוציאים את העוגה מהמקרר ושופכים את תערובת השוקולד לתוך העוגה משטחים ובודקים שאין בועיות בעדינות ומחזירים למקרר.
- חוזרים על אותה פעולה (יש צורך לחכות לפחות 15 דקות בין שכבה לשכבה) עם השכבות הבאות: 1. 150 גרם שוקולד מריר (במתכון).
- 75 גרם שוקולד מריר ו75 גרם שוקולד. 3. 150 גרם שוקולד חלב. 4. 75 גרם שוקולד חלב ו75 גרם לבן. 5. 150 גרם שוקולד לבן.
- העוגה צריכה להיות במקרר לפחות 4 שעות.
- לפני ההגשה לפזר אבקת קקאו (בעזרת מסננת).
מקור: Noa Kaner-Gansky
כתיבת תגובה