קבלו מתכון להכנת עוגת שוקולד משגעת במרקם שוקולדי חלומי.
עוגה מעולה עם רכות מטריפה, ומשודרגת בציפוי גנאש עשיר ביותר.
עוגת שוקולד משגעת עם טוויסט
מתכון נוסטלגי בהכנה קלה
ציוד
- תבנית עגולה קוטר 24 / תבנית חד פעמית מלבנית
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
חומרים
- 5 ביצים L שלמות
- 1 כוס סוכר
- 100 גרם שוקולד מריר 1 חפיסה
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה פרווה 1 מיכל
- 2 כוסות קמח תופח או 2 כוסות קמח רגיל עם 2 כפיות אבקת אפיה
- ½ כוס קקאו
- 1 כוס מים רותחים עם כף נס קפה
לגנאש:
- 200 גרם שוקולד מריר 2 חפיסות
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה פרווה 1 מיכל
- ½ כוס מים רותחים
שלבי הכנה
- לחמם תנור ל-170 מעלות אפיה. נרפד רק את תחתית התבנית בנייר אפיה.
- להקציף את הביצים שלמות עם מעט מלח ונוסיף בהדרגה סוכר.
- במקביל נחמם במיקרוגל בפולסים קצרים את השוקולד עם השמנת להקצפה עד למרקם חלק.
- להוסיף לקרם השוקולד כוס מים רותחים עם כף נס קפה ונערבב היטב.
- לחזור לקערת המיקסר (עם הביצים), אחרי שקיבלנו בלילה תפוחה וחזקה נוריד את מהירות המיקסר למינימום.
- כשהקרם (שוקולד) קר נוסיף בזרם דק לבלילת הביצים.
- להמשיך לערבל עם וו גיטרה (מאוד מומלץ להחליף את המקצף בלון) ונוסיף את הקמח והקקאו.
- נכבה את המיקסר ונערבב עם לקקן בתנועות קיפול עדינות.
- יוצקים את הבלילה לתבנית ונאפה למשך 45 דקות.
להכנת הגנאש:
- בזמן שהעוגה בתנור לחמם במיקרוגל את השוקולד והשמנת בפולסים קצרים למספר דקות.
- להעביר חצי כוס מהגנאש לקערה קטנה ולהוסיף חצי כוס מים רותחים. את שארית הגנאש נשאיר לאחר כך.
- על מנת שנקבל עוגה רטובה ורכה הסוד הוא מיד אחרי האפיה (כשהעוגה חמה) לחורר את כל העוגה עם שיפוד, ואז יוצקים את הגנאש עם המים הרותחים על כל העוגה.
- אחרי שמסיימים להרטיב את העוגה לעטוף מיד עם ניילון נצמד כמה פעמים. ונותנים לעוגה מנוחה של עשרים דקות.
- אחרי שהעוגה ספגה את הנוזלים להסיר את הניילון ולצקת את שארית הגנאש באופן אחיד.
מקור: עוגת שוקולד – פרח גבסו
מוזמנים גם לבקר בקבוצתה במטבח עם פרח
כתיבת תגובה