עוגת קרמבו קלאסית קלה וטעימה

• לחמם תנור מראש.
• להקציף 6 ביצים במהירות גבוהה תוך שילוב חצי כוס סוכר בהדרגה למשך 10-12 דקות עד שהופך לקצף די יציב נוסע טיפה.
• להכניס לקערת זכוכית 2 חבילות של 100 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות וחצי מיכל שמנת מתוקה למשך 2 דקות במיקרוגל ומערבבים ממש טוב לגנאש חלק.
• למזוג הכל לתוך הביצים ומקפלים בתנועות סיבוביות בלבד עד שיתקבל מרקם אוורירי בצבע חום בהיר דומה למוס.
• לרסס תבנית קפיצית בספריי שמן ושופכים את הכל לתוך התבנית.
• לתת 3 דפיקות לצמצם בועות .
• להכניס לאפייה בתנור שחומם על 180 מעלות למשך 30 דקות.
• בתנור העוגה עולה וכשהיא יוצאת מהתנור היא שוקעת וזו המטרה כי היא הבסיס.

הכנת הקרם:

• להכניס למיקסר 2 מיכלים שמנת מתוקה ואת הפודינג עם השמנת החמוצה ולהתחיל לערבב במהירות נמוכה עד שהכל נוזלי בלי אבקות.
• להוסיף רבע כוס סוכר בהדרגה ומגבירים מהירות עד הסוף.
• להקציף למשך 10 דקות. לא לדאוג שהקצפת קצת נוסעת בהתחלה, תוך 10 דקות הפודינג עושה את העבודה והיא מתייצבת לחלוטין.

הכנת ציפוי השוקולד:

• בקערת זכוכית להכניס חצי מיכל שמנת מתוקה (שנשאר מהטורט) עם חבילה וחצי שוקולד חלב וכפית קפה נמס ומכניסים למיקרוגל למשך 2 דקות.
• לערבב טוב טוב ולקרר את השוקולד באופן מוחלט.
• כשהעוגה שוקעת לשפוך את הקצפת על העוגה וליישר לפלטה ישרה ממש עם מרית.
• כשהשוקולד קר למזוג אותו על הקצפת ולתת לו לנסוע על כל העוגה (לא למרוח)! שיתפשט לבד על כל העוגה.
• אם השוקולד יהיה חם הוא ימיס את הקצפת ויעשה בלאגן.
• לקרר טוב טוב ושמים למשך 3 שעות לפחות במקרר.
• בעזרת סכין חדה גדולה במים רותחים, להעביר מסביב לעוגה כדי לשחרר את העוגה מהמסגרת ופותחים את הקליפס. (זה משתחרר בקלות עם סכין טבולה במים רותחים).