עוגת קרם שוקולד מרשימה עם טוויסט

• את הבסיס לקרמים יש לקרר 5 – 6 שעות או יותר לפני ההקצפה. מסייע בייצוב הקרמים.

להכנת קרם שוקולד מריר :

• להמיס במיקרוגל ¾ כוס ( 180 מ”ל) מכמות השמנת להקצפה יחד עם שוקולד מריר קצוץ, קפה מגורען וקורט מלח ולערבב לתערובת חלקה. לכסות ולהעביר לקירור למשך 5-6 שעות, רצוי כל הלילה.

לקרם שוקולד לבן :

• להמיס במיקרוגל בקערה נפרדת את ¾ כוס (180 מ”ל) מכמות השמנת להקצפה יחד עם שוקולד לבן קצוץ, חמאה, תמצית וניל וקורט מלח ולערבב לתערובת חלקה.
• לכסות ולהעביר לקירור למשך 5-6 שעות ורצוי כל הלילה.

לעוגת כדורי שוקולד :

• להכניס את הביסקוויטים לשקית ניילון.
• לקשור את השקית ולרסק את הביסקוויטים בעזרת מערוך לפירורים גסים.
• להקפיד לא לרסק אותם יתר על המידה על מנת שיישארו חתיכות יפות של ביסקוויט בתחתית העוגה.
• להעביר את שברי ביסקוויטים לקערה בינונית או גדולה.
• בקערה אחרת חסין למיקרוגל או על בין מארי, שמים את השוקולד המריר עם חלב וחמאה, ולהוסיף תמצית וניל, קקאו מנופה וקורט מלח. לערבב לתערובת חלקה, לצנן מעט.
• לשפוך על הביסקוויטים אשר בקערה ולערבב.
• לשטח את התערובת בתחתית תבנית 24 ס”מ עם תחתית מרופדת בנייר אפיה ודפנות מרופדות בשקף.
• לכסות ולשמור במקרר עד להרכבה.

להרכבת העוגה:

• להעביר את הקרם שוקולד המריר הקר לקערת המיקסר החשמלי עם וו הקצפה, ולהקציף קצרות עד שהקרם מתרכך מעט.
• להוסיף בהדרגה את יתרת הכוס ושליש ( 320 מ”ל ) שמנת להקצפה ונקציף היטב עד לקבלת קרם יציב.
• לשטח את הקרם על תחתית כדורי השוקולד.
• ופה הטוויסט החדש – לסדר על הקרם בדפנות של העוגה נצמיד בשקף חצאי פררו רושה (לא חובה אך משדרג את העוגה בנראות שלה.
• לשטוף ולייבש את קערת המערבל ואת וו ההקצפה.
• להעביר את קרם שוקולד הלבן הקר ונקציף קצרות כך שהקרם מתרכך.
• להוסיף בהדרגה את את יתרת כוס ושליש ( 320 מ”ל ) שמנת להקצפה ואת האינסטנט פודינג ונקציף היטב עד לקבלת קרם יציב.
• לשטח את הקרם הלבן על הקרם השוקולד המריר.
• להעביר את העוגה להקפאה במשך הלילה.

לציפוי העוגה :

• בסיר קטן או במיקרוגל להמיס את חומרי הציפוי ולערבב לתערובת חלקה.
• להוסיף כפית שמן קנולה כדי לקבל ברק, ולצנן מעט.
• להסיר את העוגה הקפואה מהתבנית.
• לקלף את השקף ולצקת את הציפוי מעל כך שיטפטף מעט מהצדדים.
• להפשיר את העוגה במקרר למשך כ – 5 שעות ואז מגישים.