כשקלאסיקה ונוסטלגיה נפגשות מתקבלת עוגת קרם בוואריה פשוט מושלמת, שתחזיר לכם טעמים שכבר שכחתם מזמן. עוגה עם קרם בוואריה שמעליו שוקולד נוזלי ואגוזים קצוצים. קצת השקעה והקפדה על שלבי ההכנה – והעונג בפה יהיה ממכר ומתוק ביותר
מלכת העוגות הנוסטלגיות: עוגת קרם בוואריה
כשקלאסיקה ונוסטלגיה נפגשות מתקבלת עוגת קרם בוואריה פשוט מושלמת, שתחזיר לכם טעמים שכבר שכחתם מזמן. עוגה עם קרם בוואריה שמעליו שוקולד נוזלי ואגוזים קצוצים. קצת השקעה והקפדה על שלבי ההכנה – והעונג בפה יהיה ממכר ומתוק ביותר
חומרים
- תבנית 20*30 מלבנית או עגולה 26
- כוס מדידה אוניברסלית
מצרכים:
- 1 שקית ג'לטין 14 גרם ג'לטין
- ¼ כוס מים קרים
- 4 חלמונים
- 1 כוס סוכר
- 2 כוסות חלב
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 מכלי שמנת מתוקה כל אחד 250 מ"ל
- 3 שקיות סוכר וניל כל אחת 10 גרם
- 100 גרם שוקולד מריר
- 25 גרם חמאה
- שמנת צמחית למתכון פרווה
שלבי הכנה
- בקערה נפזר שקית ג'לטין ו-1/4 כוס מים קרים! נניח בצד ל-10 דקות עד להתקשות
- לקערה גדולה נוסיף 4 חלמונים וכוס סוכר, נקציף עד שנגיע לתערובת תפוחה ובהירה ונניח בצד
- נוסיף לסיר מעל אש גלויה (אש בינונית) 2 כוסות חלב וכפית תמצית וניל ונביא לרתיחה
- נעביר כוס מהחלב החם לתערובת החלמונים ונערבב מיד עם מטרפה לאיחוד. נעביר את התערובת חזרה לסיר ונערבב כל הזמן על אש בינונית כ-5 דקות. אסור שזה יגיע לרתיחה לכן נוריד מהאש ונסנן את התערובת בקערה ונניח בצד - עד שיגיע לטמפרטורת החדר.
- נחמם את הג'לטין כ-15 שניות במיקרוגל למרקם נוזלי ונעביר לתערובת החלמונים, ונערבב מיד עם מטרפה לאיחוד
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף 2 מכלי שמנת מתוקה, 3 שקיות סוכר וניל עד קבלת קצף במרקם יוגורט (חשוב!)
- נפעיל את המיקסר במהירות הכי נמוכה ונמזוג בזרם דק את תערובת החלמונים - עד לאיחוד לא יותר מידי! ניצוק את התערובת לתוך תבנית 20*30 מלבנית או עגולה 26 ונכסה היטב למעלה ונקרר מינימום 8 שעות .
- קישוט - רוטב שוקולד: נשים בקערה 100 גרם שוקולד מריר, 25 גרם חמאה, 1/3 כוס חלב, ונמיס בפולסים קצרים במיקרוגל לתערובת חלקה ומבריקה. ניצוק מעל העוגה ונפזר מעל אגוזים קצוצים גס
קינוחים חלביים
נו, נפתח החשק לעוד?
שבועות? אירוח חלבי? או שפשוט בא לכם קינוח שנמס בפה? כל הפינוקים החלביים שתדמיינו – עלינו!
עוד מתכונים להיטים באתר
גביניות משגעות ב-10 דק’
מקור: סילביה פינוקים מהמטבח שלי
