מתכון מעולה להכנת עוגת פררו רפאלו .
עוגה חצי פררו רושה חצי רפאלו יפייפיה ומשגעת .
עוגת פררו רפאלו יפייפיה
עוגה חגיגית מרשימה וטעימה
חומרים
למוס פררו רושה:
- 1 כף ג'לטין
- ¼ כוס מים קרים
- 200 גרם שוקולד חלב 2 חפיסות
- 500 גרם שמנת מתוקה 2 מיכלים
- 2 כפות קרם פררו רושה
לציפוי גנאש פררו:
- 200 גרם שוקולד חלב 2 חפיסות
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 100 גרם קרוקט אגוזי לוז
- 50 גרם חמאה ½ חבילה
למוס רפאלו:
- 1 כף ג'לטין
- ¼ כוס מים
- 200 גרם שוקולד לבן 2 חפיסות
- 500 גרם שמנת מתוקה 2 מיכלים
- 2 כפות קרם רפאלו
לציפוי גנאש רפאלו:
- 200 גרם שוקולד לבן 2 חפיסות
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 100 גרם קרוקט אגוזי לוז
- 50 גרם חמאה ½ חבילה
שלבי הכנה
להכנת מוס פררו רושה :
- לערבב ג'לטין עם מים קרים להניח בצד.
- להמיס שוקולד חלב, 250 גרם שמנת מתוקה.
- לערבב עד לקבלת תערובת חלקה, להוסיף קרם פררו רושה.
- לחמם ג'לטין 10 שניות במיקרוגל להוסיף לשוקולד ולערבב.
- להקציף 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה, להוסיף לשוקולד ולערבב.
- לסדר שקף בצמוד לדופן הפנימית החוצה את העוגה במרכז התבנית, יוצקים לחצי תבנית.
הכנת מוס רפאלו:
- לערבב ג'לטין עם מים קרים להניח בצד.
- להמיס שוקולד לבן, 250 גרם שמנת מתוקה, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף קרם רפאלו, לחמם ג'לטין 10 שניות במיקרו מוסיפים לשוקולד ומערבבים.
- להקציף 250 גרם שמנת מתוקה לקצפת רכה, מוסיפים לשוקולד ומערבבים.
- ליצוק לחצי השני של התבנית מקפיאים לילה.
הכנת גנאש פררו רושה:
- להמיס שוקולד חלב עם שמנת מתוקה, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף חמאה מומסת, קרוקט אגוזי לוז ומערבבים.
להכנת גנאש רפאלו :
- להמיס שוקולד לבן עם שמנת מתוקה, לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף חמאה מומסת, קרוקט אגוזי לוז ומערבבים.
- לחלץ את העוגות מהתבנית – הופכים את התבנית על משטח עבודה ובעדינות מחלצים את העוגה.
- להניח על רשת מעל תבנית גדולה.
- ליצוק את הגנאש מקפיאים שעה ומקשטים.
מקור: אתי ממן
כתיבת תגובה