עוגת פרג קוקוס ואגוזים עשירה

• בקערה שמים את החומרים היבשים – 2 כוסות קמח, 2 סוכר וניל, 2 אבקת אפיה, 1 כוס קוקוס, 200 גר' פרג טחון, חצי חב' שוקולד מריר וחופן אגוזים טחונים גס ( יוצא קצת יותר מחצי כוס). לערבב הכל היטב.
• להקציף בקערת המיקסר 5 ביצים שלמות בטמפרטורת החדר .
• להוסיף בהדרגה 1 כוס סוכר. מקציפים עד שמקבלים קצף תפוח ובהיר.
• להנמיך למהירות איטית ומוסיפים בזרזיף דק בצידי הקערה חצי כוס שמן, חצי כוס מיץ תפוזים, כפית תמצית וניל, כפית תמצית רום וכפית תמצית שקדים.
• לאחד את התערובות באופן ידני, כל פעם מוסיפים מקערת היבשים שלוש כפות לקצף הביצים בצידי הקערה כדי שהקצף לא יפול ומערבבים בתנועות עטיפה בעדינות.
• להמשיך עד ששתי התערובות מאוחדות. לא לערבב יותר מדי.
• להעביר לתבנית עגולה 26 משומנת.
• להכניס לאפייה בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שקיסם יוצא נקי, בערך 40 דקות.

הכנת רוטב שוקולד:

• בסיר קטן לבשל את מרכיבי הרוטב עד להרתחה.
• כשהעוגה יוצאת מהתנור לדקור בעזרת קיסם כמה חורים ואז לשפוך מעליה את רוטב השוקולד.