עוגת סולת תפוזים עם קוקוס

• נקציף 4 חלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף חזק.
• בקערה נפרדת שמים את הקמח, סולת, קוקוס טחון, אבקת אפייה, סוכר וניל, ומערבבים.
• נוסיף את החלמונים, ¾ כוס שמן, מיץ התפוזים, וגרידת תפוז.
• נערבב ואז מקפלים בעדינות לתערובת החלבונים.
• נחמם תנור על 170 מעלות ומשמנים את התבניות.
• נכניס לאפייה למשך 35 דקות בערך, עד שקיסם יוצא עם קצת גרגירים.
• לא להוציא מהתנור לפני שהנחתם יד על העוגה שהיא בתנור והרגשתם יציב.

הכנת הסירופ:

• נרתיח את כל הרכיבים יחד ואז מבשלים עוד 2 דקות.
• שהעוגה יוצאת מהתנור, עושים חורים עם קיסם ושופכים על העוגה שהיא פושרת את כל הסירופ.
• גם אם נראה שהיא ספוגה לשפוך את הכל כי זה ייספג.
• הסירופ שלא יהיה חם פושר והעוגה פושרת.
• מקררים ומפזרים אבקת סוכר או קוקוס.