עוגת סולת לוטוס עם שקדים

• להקציף את הביצים עם הסוכר למשך 10 דקות לא פחות, עד שנקבל קצף תפוח מאוד.
• בקערה נפרדת לערבב את הקמח, אבקת אפייה, סוכר וניל, קוקוס, ופירורי עוגיות לוטוס ואז להוסיף ללא מיקסר לתערובת הביצים בתנועת קיפול ולהוסיף גם את השמן ומיץ תפוזים.
• למזוג את התערובת לתבנית קפיצית מרופדת בנייר אפייה בתחתית וגם בדפנות בקוטר 26 ס"מ.
• להכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 35 דקות בערך.

להכנת הסירופ :

• להניח בסיר על הגז את הסוכר והמים עד לקבלת סירופ מעט דביק .
• לשפוך על העוגה החמה.

להכנת השקדים המקורמלים :

• לקלות על הגז את הסוכר והשקדים ללא מים.
• לערבב עד לקבלת כרמל.
• לשטח על מגש ולקרר לאחר מכן לשבור אותם עם הידיים ולהניח אותם על העוגה.