עוגת נס קפה הכי נוסטלגית

• נרסס קודם כל תבנית בעזרת שמן ספריי בחלק התחתון ונניח נייר אפייה על הבסיס בלבד.

להכנת הבצק:

• לערבב את כל המרכיבים עד שמקבלים בצק חלק.
• לעטוף בניילון נצמד ולקרר במשך שלושים דקות

להכנת הקרם:

• בקערת המיקסר להוסיף את החלבונים עם וו הקצפה להתחיל להקציף על מהירות גבוהה עד שנקבל קצף סבוני.
• להוסיף עכשיו את המלח ובהדרגה גם להוסיף סוכר עד לקבלת קרם עמיד חלק ומבריק.
• בשלב זה להוסיף את הקפה ולהקציף על מהירות נמוכה מספר שניות ואז להגביר במהירות גבוהה כשתי דקות.

המשך הכנה:

• להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק ל 5 חתיכות.
• לרדד את הבצק על משטח מקומח מעט כל חתיכה ל2-3 מ"מ עובי.
• להציב צלחת מעל לבצק המרודד בקוטר זהה לתבנית הקפיצית, ולחתוך מסביב לצלחת עם סכין דקה וחדה.
• להניח דיסק של הבצק על תחתית התבנית ומעל 2 כוסות של קרם ונמרח שכבה חלקה.
• לחזור עם שאר הדיסקים באותו אופן והבצק יסתיים בשכבה העליונה.
• לפזר סוכר ולאפות בתנור שחומם מראש על 175 מעלות ארבעים דקות או כשמכניסים קיסם הוא יוצא מהעוגה נקי ויבש.
• לחכות עשר דקות. לשחרר מהתבנית ומגישים.
• את העוגה נשמור בטמפרטורת החדר.