קבלו מתכון לעוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ללא אפייה.
עוגה טעימה במיוחד קלה ומהנה להכנה, כולל סרטון הכנה מלא.
עוגת מוס שוקולד לבן עם תותים ללא אפייה
קינוח מעולה במתכון מפורט
ציוד
- מיקסר
חומרים
להכנת בסיס העוגה:
- 250 גרם ביסקויטים/קרקרים
- 6 כפות – 80 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס
להכנת מוס השוקולד הלבן:
- 200 גרם שוקולד לבן
- 350 גרם שמנת 35% שומן קרה
- ½ כף – 5 גרם אבקת ג'לטין
- 2 כפות 30 גרם מים קרים
להכנת מוס התותים:
- 300 גרם תותים טריים
- ¼ כוס סוכר – 50 גרם
- ½ כף אבקת ג'לטין 5 גרם
- 2 כפות 30 גרם מים קרים
- 200 מ"ל שמנת 35% שומן קרה
לקישוט:
- תותים טריים חתוכים לפרוסות אפשר להשתמש במה שמתחשק
שלבי הכנה
הכנת ממרח התותים:
- מרימים חופן נדיב של תותי שדה אדמדמים וחותכים לרבעים.
- מעבירים אותם למחבת קטנה.
- לוקחים את כוס הסוכר ומעבירים למחבת.
- מבשלים על חום בינוני עד שהסוכר נמס (לא יותר משתיים-שלוש דקות במיוחד בקיץ שלנו) ומורידים מן האש.
- מרסקים בבלנדר או עם מיקסר ידני, עד להיווצרות מרקם נוזלי-היסתי, מעט מזכיר פירה.
- שומרים בצד להתקרר ובינתיים אפשר להתחיל להכין את הג'לטין הראשון!
- את אבקת הג'לטין כדי שהיא תתנפח לג'לי קופץ ומרטיט.
- לערבב עם מים קרים. מפזרים כף אבקה בסיר קטן, שופכים פנימה שתי כפות מים קרים ומשאירים.
- התמיסה תתחיל להתנפח בקצרה ולאחר כחמש עד עשר דקות תקבלו נפח מתאים וניתן להמשיך.
- תחממו את הסיר עם התמיסה על אש נמוכה עד שהג'לי נמס, לא אמור לקחת מכמה רגעים, הסירו מן האש ושפכו על ממרח התותים שכבר הספיק להתקרר הניחו לזה להתקרר והמשיכו אל בסיס העוגה!
הכנת בסיס העוגה:
- פותחים אריזה של פתי בר או כל סוג הקרקרים/הביסקוויטים שהאוהבים עליכם.
- מעבדים בעזרת מעבד מזון עד להתפוררות. למנה הזאת יספיקו כ – 250 גרם.
- מוסיפים את החמאה או השמן קוקוס והמשיכו בערבוב, עד שנוצרת לכם תערובת אחידה!
- לחצו את התערובת לתוך תבנית לא נדבקת (ניתן לרכוש בחנויות כ "תבנית נונסטיק" מאוד מקל על במטבח) 20 סנטימטר, ככה שהיא תשכב שטוחה בתחתית התחתית.
הכנת מוס השוקולד הלבן:
- העמידו קערה עמידה בחום (העיקר שלא תהיה מפלסטיק רגיל, לבטיחותכם)
- והכניסו לתוכה את השוקולד. שפכו לבפנים 150 גרם שמנת מתוקה.
- ממלאים סיר במים חמים ומחממים עד סף רתיחה.
- על האדים היוצאים הושיבו את הקערה והמיסו את השוקולד תוך ערבוב. במקביל אתם יכולים להכין גם את הג'לטין.
- רוקנו 5 גרם אבקה לסיר, שתי כפות מים קרים, תנו לזה להתנפח כחמש עד עשר דקות.
- המיסו את הג'לטין על חום נומך ושפכו לתערובת השוקולד הלבן והשאירו בצד להתקררות.
- ערבלו במיקסר 200 גרם שמנה מתוקה קרירה עד שתראו בקעות קטנות נוצרות.
- ברגע שזה קורה אפשר להיות בטוחים שהשומנים בשמנת נקשרו והיא בעצם מקבלת את המרקם העסיסי שלה.
- הוסיפו את תעורבת השוקולד הלבן וערבבו.
- שפכו את מוס השוקולד הלבן על בסיס העוגה שכבר הפסיק להתייצק.
- הכניסו למקרר לחמש עשרה עד עשרים דקות.
- לסיום מוס התותים! שפכו למיקסר את השמנת המתוקה וערבבו.
- הוסיפו לאחר מכן את תערובת התותים מההתחלה וערבבו טוב טוב.
- שפכו את התכולת על שכבת מוס השוקלד הלבן (וודאו כי הוא מספיק יציב) והכניסו את התבנית בחזרה למקרר.
- השאירו לארבע שעות או אפילו מומלץ ללילה כדי להפיק התייצבות מרבית.
- הוליכו בעדינות סכין לאורך דפנות העוגה וחתכו להגשה!
מקור: homecookingadventure
כתיבת תגובה