מתכון להכנת עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח .
עוגה מבסיס מרנג אגוזים עשיר ושכבת מוס שוקולדית מושחתת במיוחד.
עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח
עם בסיס מרנג אגוזים עשיר
ציוד
- כוס מדידה אוניברסלית
- תבנית בקוטר 24 ס"מ
- מיקסר
חומרים
לבסיס המרנג:
- 4 חלבונים בטמפרטורת החדר
- ¾ כוס סוכר
- 1 סוכר וניל
- 1 כוס אגוזי מלך גרוסים מעט גס
- ½ כוס קוקוס
לשכבת מוס השוקולד:
- 300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות – 3 חפיסות
- 50 גרם חמאה ½ חבילה חתוכה לקוביות
- ½ כף רום או ליקר קפה או קוניאק-לא חובה
- ¾ כוס חלב
- 4 חלמונים
- 2 כפות גדושות אינסטנט פודינג שוקולד
- 4 כפות גדושות סוכר 2 כפות+2 כפות
- 2 קופסאות קרטון שמנת מתוקה 500 מ"ל
שלבי הכנה
הכנת הבסיס:
- להקציף את החלבונים, להוסיף את הסוכר וסוכר וניל בהדרגה, ואז להמשיך להקציף לעוד 8 דקות בערך עד שמקבלים קצף נוקשה ומבריק.
- להוסיף את האגוזים והקוקוס לקצף בתנועות קיפול עדינות.
- להעביר לתבנית בקוטר 24 ס"מ משומנת וליישר.
- לאפות בחום של 170 מעלות למשך 30 דקות בערך ואז לצנן.
הכנת שכבת מוס השוקולד:
- להמיס את השוקולד והחמאה יחד בפולסים במיקרוגל.
- להוסיף את הרום ולערבב.
- לחמם את החלב בקלחת.
- בעזרת מטרפה ידנית לערבב בקערה את החלמונים, 2 כפות סוכר גדושות ואינסטנט פודינג שוקולד.
- כשהחלב כבר מגיע לסף רתיחה לצקת ממנו כרבע כוס בזרם דק לתערובת החלמונים (בערבוב מהיר).
- למזוג הכל חזרה לקלחת, ולהמשיך לערבב על אש קטנה רק עד להסמכה, ואז להוריד מהאש.
- לקפל את תערובת החלמונים והפודינג בתערובת השוקולד ולהעביר לקערה גדולה.
- בנפרד להקציף את השמנת המתוקה עם 2 כפות סוכר גדושות.
- להוסיף בהדרגה את הקצפת לקערת השוקולד בתנועות קיפול.
- לצקת את המוס על שכבת המרנג שבתבנית וליישר.
- להכניס למקרר להתייצבות (אפשר גם להכניס למקפיא כשעה – מתייצב מהר יותר).
- לעטר את העוגה איך שאוהבים.
מקור: עוגת מוס שוקולד כשרה לפסח – מאיה פפיסמדוב
מוזמנים לעקוב גם בקבוצתה: חיוכים מהמטבח – עמוד ובלוג
כתיבת תגובה