מתכון לעוגת מוס ללא קמח קרה ומרעננת המספקת חווית טעמים עשירה.
עוגה מבסיס בראוניז עשיר המשתדך למוס קפה מענג במיוחד.
עוגת מוס ללא קמח בטעם קפה
מרעננת עם חווית טעמים עשירה
ציוד
- תבנית 26
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
חומרים
לבסיס:
- 150 גרם שוקולד מריר ½1 חבילות
- 100 גרם חמאה / מחמאה לפרווה
- 3 ביצים בטמפ׳ החדר להפריד לחלבונים וחלמונים
- 1 כף קקאו
- ½ כוס סוכר
למוס קפה:
- 2 מיכלי שמנת מתוקה 500 מ"ל אפשר צמחית
- 1 חבילה פודינג וניל 80 גרם
- 3 שקיות סוכר וניל 20 גרם אפשר סוכר רגיל
- 3 כפות סוכר
- 1 כף מחוקה נס קפה רגיל
ציפוי שוקולד :
- 150 גרם שוקולד מריר ½1 חבילות
- 25 גרם חמאה לפרווה להשתמש במחמאה
- ¼ כוס חלב לפרווה להשתמש במים
שלבי הכנה
להכנת הבסיס:
- לקצוץ את השוקולד, ולהכניס לקערה עם החמאה, וממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עד שמקבלים תערובת חלקה ומבריקה.
- לאחר 5 דקות, להוסיף את החלמונים ( צהובים ) כל פעם אחת ומערבבים היטב עם מטרפה.
- בקערת מיקסר להכניס את החלבונים וסוכר ומקציפים יחד לקצף תפוח ויציב.
- להעביר את תערובת השוקולד לחלבונים ומקפלים בעדינות עד שמתאחד.
- לצקת לתבנית ומכניסים לאפייה בתנור מחומם על 180 מעלות למשך 20 -25 דקות.
להכנת המוס קפה:
- להקציף הכל יחד לקצף יציב, ואז לצקת מעל הבסיס.
להכנת ציפוי שוקולד:
- להכניס לקערה את השוקולד, חמאה, וחלב.
- להמיס במיקרוגל בפולסים של 30 שניות, עד שמקבלים תערובת חלקה ומבריקה. לצקת מעל לעוגה.
- מקררים מספר שעות.
מקור:עוגת מוס – סילביה פינוקים מהמטבח שלי
