חושקים בעוגה שונה ומיוחדת עם שוקולד מגרה ווניל קטיפתי? קבלו מתכון נהדר של עוגת וניל שכבות חלומית עם שכבת וניל קטיפתית ותחתית קראנצ’ית ופריכה של מרנג אגוזים עשיר שמביא את המרקם לדרגת שלמות ומראה יפהפה שיגרום לכם לאכול עוד פרוסה, ועוד אחת, ועוד אחת…
עוגת וניל שכבות חלומית עם אגוזים
מתכון נהדר של עוגת וניל שכבות חלומית עם שכבת וניל קטיפתית ותחתית קראנצ'ית ופריכה של מרנג אגוזים עשיר שמביא את המרקם לדרגת שלמות ולמראה יפהפה
חומרים
- רינג/תבנית מרובעת 25/25 או עגולה בקוטר 28
תחתית:
- 6 חלבונים
- קורט מלח
- 1 כוס סוכר
- ½ כוס קמח
- ½ כוס פיסטוקים קצוצים גס
- ½ כוס תערובת הקסם אגוזים ראו למטה
- 4 כפות שמן
גנאש:
- 3 חבילות שמנת מתוקה 750 מ"ל
- ½ 2 חבילות שוקולד מריר 250 גרם
- ½ כוס חלב
- 4 כפות פודינג וניל
תערובת הקסם אגוזים:
- אגוזי מלך 150 גרם
- פקאן 150 גרם
- שקד מולבן 150 גרם
- אגוזי לוז 150 גרם (קלויים מהפיצוחים
שלבי הכנה
תחתית:
- נקציף את החלבונים, מלח, והסוכר עד לקבלת תערובת חזקה מאוד.
- נערבב יחד בקערית נפרדת את הקמח, פיסטוקים הקצוצים גס, חצי כוס תערובת הקסם אגוזים.
- נוסיף לחלבונים ומעל נוסיף 4 כפות שמן, ונקפל פנימה בעדינות כדי לא לפגוע אווריריות.
- נעביר לרינג/תבנית מרובעת או עגולה.
- נכניס לאפייה לתנור שחומם מראש ל 170 מעלות לחצי שעה בערך עד שקיסם יוצא יבש. ואז לצנן.
גנאש:
- נחמם יחד 1 שמנת מתוקה והשוקולד מריר במיקרו דקה וחצי ונערבב. נקציף 2 שמנת מתוקה, חצי כוס חלב, 4 כפות פודינג וניל לקצפת יציבה.
תערובת הקסם אגוזים:
- נטחן גס את תערובת האגוזים במעבד מזון. נעביר לשקית או קופסא ונשמור במקפיא
הרכבת העוגה:
- נמרח על הבסיס שכבת גנאש ומעל נמרח את הקצפת, ניישר וניצוק מעל את הגנאש שנותר.
- נכניס למקרר כמה שעות לפני הפריסה.
קינוחים חלביים
נו, נפתח החשק לעוד?
שבועות? אירוח חלבי? או שפשוט בא לכם קינוח שנמס בפה? כל הפינוקים החלביים שתדמיינו – עלינו!
