קבלו מתכון של עוגת גבינה רכה ואוורירית – עוגת גבינה אפוייה, עשירה ומפנקת שפשוט חובה לנסות!
עוגה קלילה במיוחד להכנה שתמיד מרשימה את כל המשפחה בחוויית טעמים מענגת ועשירה ביותר.
עוגת גבינה רכה ואוורירית
ציוד
- תבנית 21 ס"מ
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 250 גרם גבינת שמנת פילדלפיה או כל גבינת שמנת אחרת בטמפרטורת החדר (כוס)
- 60 גרם קורנפלור שמונה כפות
- 150 גרם סוכר
- 120 מ"ל חלב קר חצי כוס
- 80 מ"ל שמן תירס או קנולה רבע כוס
- 40 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי שתי כפות
- 5 ביצים גודל L בטמפרטורת החדר מפרידים את החלבונים לקערה אחרת
שלבי הכנה
- לשמן את הצדדים ואת התחתית של תבנית בחמאה קרה.
- נחמם תנור ל 150 מעלות חום.
- להניח סיר בינוני ובו כוס מים על להבה בינונית ומעל נניח קערה חסינה לחום (בשמה האחר באן מארי).
- לתוך הקערה להכניס את הגבינה, 50 גרם של סוכר ואת השמן תוך כדי ערבוב במטריפה ידנית עד שהמרכיבים מתאחדים היטב ונקבל מרקם חלק ומבריק.
- להוריד מהאש ולהוסיף את החלב לתוך הקערה תוך כדי ערבוב מתמיד.
- להוסיף את החלמונים אחד אחד עד להטמעה ונוסיף גם את מיץ הלימון.
- לערבב היטב ולסיים עם קורנפלור שניפיתם מעל.
- להמשיך לערבב טוב טוב עד לקבלת מרקם חלק, שגם צריך להיות מעט סמיך. ולהניח בצד.
- להקציף בקערה נקייה ויבשה את החלבונים לקצף סבוני ובהדרגה נוסיף את ה 100 גרם סוכר הנוספות.
- להמשיך להקציף לקצף עמיד ורך.
- לקפל שליש מהחלבונים לתוך בלילת הגבינה ולהמשיך עם ה2/3 הנוספים ונקפל בקיפולים עדינים.
- אחרי שכל המרכיבים נטמעים למרקם חלק לשפוך לתוך התבנית ולהטיח מספר פעמים על השיש לשחרור אויר ויישור הבלילה.
- להכניס לתנור מעל לתבנית אחרת שיש בה מים רותחים בגובה שליש מגובה התבנית.
- לאפות למשך כשעה וחצי על חום של 150C.
- לכבות תנור ונשאיר 20 דקות.
- להוציא ונקרר לגמרי ואז למקרר לכמה שעות טובות
- להוציא ולשחרר בעדינות מהתבנית לצלחת הגשה – נבזוק אבקת סוכר ונגיש.
מקור: שולי אסולין קראסין
כתיבת תגובה