הצטרפו אלינו! חוברת מתכונים בחינם עם 100 המתכונים המובילים שלנו.

עוגת גבינה קלאסית רכה ואוורירית

מתכון עוגת גבינה

מתכון מעולה להכנת עוגת גבינה טעימה במיוחד.

עוגה קלאסית רכה ואוורירית בלי קמח ובלי הרבה סוכר.

מתכון עוגת גבינה
צילום: נעמי שושן
מתכון עוגת גבינה
צילום: נעמי שושן

עוגת גבינה טעימה לשבת

רכה ואוורירית בציפוי מפנק!
מאת: נעמי שושן

ציוד

  • רינג 24
  • כוס מדידה אוניברסלית
  • מיקסר

חומרים

  • 1 קילו גבינה לבנה 5% או 9%
  • 1 גביע שמנת חמוצה 200 מ"ל
  • 5 ביצים XL או 6 L
  • 1 כוס סוכר
  • 5 כפות פודינג וניל
  • 4 כפות קורנפלור

לקצפת מעל:

  • 1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
  • 1 כף פודינג וניל
  • 1 כף אבקת סוכר
  • ריבת חלב לקישוט אפשרי

שלבי הכנה

  • בקערה אחת נפריד את הביצים. את 5 החלבונים נקציף עם כוס סוכר, כאשר את ההקצפה אנחנו מתחילים ללא הסוכר, חצי דקה בלי הסוכר, ואחר כך נוסיף את הסוכר. ההוספה נעשית בהדרגה של 3 שניות.
  • נמתין עד שמקבלים קצף יציב, צריך לזכור שזה לא מרנג אז אין צורך להקציף את החלבונים לקצף נוקשה, מקציפים עד שמקבלים קצף לבן ויפה.
  • בקערה השנייה, נוסיף את 5 החלמונים, קילו גבינה, ואת השמנת חמוצה (אם יש נוזלים לסנן את זה כי בעוגה אין לנו קמח לספיגת נוזלים). מומלץ להניח את כל הגבינות עם השמנת על מסננת חצי שעה לפני ההכנה שיצאו הנוזלים.
  • נערבב היטב את הגבינות והחלמונים ואז נוסיף 5 כפות פודינג וניל,ו-4 כפות גדושות קורנפלור.
  • נערבב טוב טוב עד שלא נשאר גושים.
  • נקפל את הקערה השנייה לקערה הראשונה ונערבב עד שמקבלים תערובת חלקה ויפה.
  • מכוונים רינג ל-24 ושמים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  • נשמן את התחתית והצדדים מבפנים, ונצמיד שקף מנייר פרגמנט או נייר אפייה על הדפנות של הרינג.
  • נמזוג את התערובת ונשטח בעזרת מרית.
  • נכניס לתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות, כאשר בתוך התנור בתחתית התנור שמים סיר קטן עם מים רותחים.
  • נאפה במצב טורבו – עשר דקות ראשונות ב-180 מעלות. ואחרי עשר דקות נוריד ל-150 מעלות למשך 50 דקות נוספות.
  • אחרי אפייה לא פותחים את התנור למשך שעה לפחות.
  • ניתן לצפות עם קצפת ולזלף ריבת חלב, פשוט מקציפים את החומרים ומזלפים.
מתכון עוגת גבינה
צילום: נעמי שושן

מקור: נעמי שושן

Verified by MonsterInsights