מתכון של עוגת גבינה קלאסית שתמיד יוצאת גבוהה ומושלמת ללא סדקים, במרקם גבינתי חלומי וטעים.
נכין עוגה זו לפי מתכון מפורט עם טיפים שתמיד יבטיחו לעוגה מושלמת, ונהנה מחוויית טעמים עשירה.
עוגת גבינה קלאסית עם טיפים
מתכון של עוגת גבינה קלאסית שתמיד יוצאת גבוהה ומושלמת ללא סדקים.
ציוד
- תבנית מלבנית חד”פ בינונית (26×32 סמ)
- כוס חד פעמית לשתייה חמה
חומרים
- 750 גרם גבינה לבנה 5%
- 2 גביעים שמנת חמוצה 16% סה”כ 400 גרם
- 7 ביצים L
- 4 כפות גדושות קורנפלור
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- גרידת לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס סוכר
לציפוי העוגה: (לא חובה)
- 2 מיכלי שמנת חמוצה 400 מ"ל
- 50 גרם אבקת סוכר
שלבי הכנה
- בקערה גדולה לערבב היטב לתערובת חלקה ללא גושים 750 גרם גבינה לבנה 5% עם 2 גביעים שמנת חמוצה 16%.
- להוסיף 7 חלמונים L ונערבב לאיחוד.
- להוסיף 4 כפות גדושות קורנפלור וחבילה אינסטנט פודינג וניל ונערבב לבלילה חלקה ללא גושים
- לערבב פנימה גרידת לימון וכפית תמצית וניל
- במיקסר עם וו הקצפה להקציף 7 חלבונים L ונוסיף בהדרגה כוס סוכר. נקציף לקצף יציב רך
- עם מטרפה ידנית לערבב (לא מקפלים! חשוב!) את קצף החלבונים לתערובת הגבינות. ממש לערבב במרץ.
- לאחר ערבוב טוב עם מטרפה ידנית, למזוג את הבלילה לתבנית משומנת בספרי שמן בנדיבות בדפנות בקצוות ובתחתית. זה חשוב כך העוגה תעלה בחופשיות ולא תיצמד לדפנות.
- לחמם תנור מראש 15 דקות לפני כניסת התבנית. נניח את תבנית העוגה בתבנית תנור עם 2 כוסות מים והעוגה תאפה מהאדים.
- להתחיל לאפות ב 220 מעלות רבע שעה ראשונה ואז נוריד חום ל-160 מעלות לעוד שעה. (תוכנית אפייה רגילה )
- לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה ובתום האפייה נכבה ונשאיר בתוכו את העוגה להצטנן ולחזור לגובהה המקורי כ-30 דקות.
- אם רוצים לצפות את העוגה – לערבב 2 מיכלי שמנת חמוצה עם 50 גרם אבקת סוכר ולצפות.
מקור: עוגת גבינה – אריאלה גולדמן
