עוגת גבינה ניו יורק ללא קמח

• לטחון במעבד מזון את הפתי בר לתערובת חולית, ולערבב עם חמאה מומסת ואז לאחד בין השניים.
• להעביר את תערובת הביסקוויטים והחמאה לרינג עטוף היטב בחלק התחתון שלו ולשטח את הביסקוויטים טוב טוב לתחתית!
• להעביר למקפיא בינתיים להתייצבות התחתית.

הכנת מלית הגבינה:

• להמיס שמנת מתוקה ושוקולד לבן לקבלת תערובת חלקה ללא גושים ולהניח בצד.
• בקערה גדולה לשים גבינת שמנת, גבינה לבנה וסוכר ולטרוף היטב.
• להוסיף את הביצים, כל פעם אחת אחת פנימה, ולטרוף לאחר הוספת כל אחת, עד שכולן טרופות היטב.
• להוסיף פנימה את השוקולד הלבן שהמסנו תחילה ולטרוף שוב.
• להוציא את הרינג מהמקפיא ולהניח אותו על תבנית תנור, לשמן את הרינג בעזרת מעט חמאה מומסת/תרסיס שמן ולמזוג את מלית הגבינה.
• כדי שיהיה נוח למזוג כי הבלילה מאוד נוזלית.
• להכניס לתנור שחומם מראש ל-155 מעלות (מצב אפיה רגיל) למשך שעה וארבעים דקות עד שעה וחמישים דקות יחד עם תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.
• העוגה מוכנה ברגע שהיא יציבה בצדדים ורוטטת במרכז וכשנכניס פנימה קיסם הוא נקי מהבלילה.
• להוציא את העוגה בזהירות מהתנור- לא נכבה אותו.

לציפוי שמנת:

• לערבב את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר היטב ולמזוג מעל עוגת הגבינה בעזרת כף גדולה/פלטה.
• להכניס ל-10 דקות אפייה נוספות בתנור כדי שהשמנת תתייצב על העוגה ואז להוציא מהתנור.
• לצנן על השיש למשך 40 דקות ואז להעביר למקרר ל 8-10 שעות לפחות.
• לאחר שהעוגה מתקררת, להעביר סכין חדה מסביב ולחלץ מהרינג.
• לחתוך ולהגיש.