מתכון להכנת עוגת גבינה מנומרת מיוחדת וטעימה.
עוגת גבינה אפויה שיוצאת גבוהה ורכה ברמות.
עוגת גבינה מנומרת
גבוהה ורכה עם נגיעות קקאו!
ציוד
- תבנית בגודל 22 ס״מ
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 8 ביצים
- 1 חבילה אינסטנט פודינג צרפתי 80 גרם
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- גרידה מחצי לימון
- 5 כפות גדושות קמח
- 1 שקית אבקת אפיה 10 גרם
- 1 כוס סוכר
- 1 גביע שמנת חמוצה 9% 200 מ"ל
- 750 גרם גבינת סקי 9% 1 חבילה
- 4 כפות גדושות קורנפלור
לנימור:
- קקאו בלגי
שלבי הכנה
- נקציף את החלבונים במהירות גבוה עם קורט מלח, ואז נוסיף חצי כוס סוכר לקצף יציב.
- בקערה נפרדת נקציף את החלמונים עם חצי כוס סוכר ושאר החומרים עד לעיסה חלקה.
- נכניס ב-3 פעמים את קצף החלבונים לקערת החלמונים בעזרת לקקן, לעיסה חלקה.
- נמזוג את הבלילה בתבנית מתאימה.
- נחמם את התנור מראש על 170 מעלות – ונשים בתוכו תבנית עם מים חמים.
לצורת מנומר:
- ניקח בקערה קטנה כ-9 כפיות מהעיסה וצובעים בעזרת קקאו בלגי בפעמיים – פעם חום כהה ופעם חום בהיר.
- אחרי זאת נערבב יחד ובעזרת שקית זילוף בעדינות מציירים כתמים ואופים בזהירות.
- נאפה את העוגה בתנור במשך כ-90 דקות (רגיל, לא טורבו) לא לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה .
- לא פותחים את התנור ובסיום האפייה משאירים את העוגה בתנור למשך כשעה.
מקור: עוגת גבינה מנומרת – דליה סיני
כתיבת תגובה