אחת עוגות הגבינה הכי מושלמות שאי פעם תכינו .
עוגת גבינה אפויה גבוהה עם רכות ואווריריות מושלמת.
עוגת גבינה מהממת וטעימה עם מרקם חלומי
מתכון נוסטלגי בהכנה קלה
ציוד
- סיר ג'חנון 24
- כוס חד פעמית לשתייה קרה
חומרים
- 7 ביצים מופרדות
- 1 כף תמצית רום
- 2 שקיות סוכר וניל או 2 כפות תמצית וניל
- ½1 כוסות סוכר
- 1 כוס חלב
- 1 כוס שמן
- 2 כפות פודינג וניל גדושות
- 4 כפות קורנפלור גדושות
- 4 כפות קמח מנופה גדושות
- 2 גביעי שמנת חמוצה 400 מ"ל
- 1 קילו גבינה לבנה 9%
שלבי הכנה
- להפריד את הביצים, את החלבון.
- להקציף עם מעט מלח ואז להוסיף בהדרגה את הכוס סוכר.
- את החלמון לערבב עם מטרפה ידנית בהדרגה עם הסוכר וניל / תמצית וניל והרום חצי כוס סוכר, חלב, שמן, שמנת חמוצה, גבינה, פודינג קורנפלור וקמח.
- להוסיף את החומרים בהדרגה תוך כדי ערבוב ידני לפי הכתוב.
- להתחיל עם הסוכר תמציות והחלמונים ואז להוסיף את הנוזלים , הגבינה והשמנת ורק אז את היבשים.
- את הבלילה של החלבונים להעביר לבלילה של שאר החומרים בשלוש שלבים תוך כדי קיפול.
- לשמן טוב טוב עם שמן את התבנית.
- להדליק את התנור 10 דקות לפני האפייה עצמה.
- להכניס תבנית עם מים חמים בתחתית התנור ואופים (במדף התחתון של התנור על רשת) 25 דקות ראשונות (פס עליון ותחתון) על חום 200 מעלות.
- אחרי 25 דקות לפתוח את התנור ולהוציא את האדים ולסגור בחזרה.
- להנמיך ל-140 מעלות למשך שעה וחצי נוספות.
- אחרי סיום האפייה להשאיר את העוגה שעתיים בתנור.
- אחרי השעתיים האלו להוציא את העוגה לקירור מלא או מינימום שעתיים במטבח (לא במקרר) ואז ניתן לחלץ את העוגה.
מקור: עוגת גבינה אפויה – אריג' חוסיין
כתיבת תגובה