ניו יורק סטייל: עוגת גבינה ללא קמח והקצפה (שיא השלמות, מוכנה בקלות!)

1. נטחן במעבד מזון את הפתי בר לתערובת חולית, ונערבב עם חמאה מומסת ואז נאחד בין השניים.
2. נעביר את תערובת הביסקוויטים והחמאה לרינג עטוף היטב בחלק התחתון שלו ונשטח את הביסקוויטים טוב טוב לתחתית!
3. נעביר למקפיא בינתיים להתייצבות התחתית ואז נעבור להכנת מלית הגבינה.
4. נמיס שמנת מתוקה ושוקולד לבן לקבלת תערובת חלקה ללא גושים ונניח בצד.
5. בקערה גדולה נשים גבינת שמנת, גבינה לבנה וסוכר ונטרוף היטב.
6. נוסיף את הביצים, כל פעם אחת אחת, ונטרוף לאחר כל הוספה עד שכולן טרופות היטב. לאחר מכן נוסיף שוקולד לבן מומס תחילה ונטרוף שוב.
7. נוציא את הרינג מהמקפיא ונניח אותו על תבנית תנור, נשמן את הרינג בעזרת מעט חמאה מומסת/תרסיס שמן כדי שיהיה נוח למזוג כי הבלילה מאוד נוזלית, ונמזוג את מלית הגבינה.
8. נכניס לתנור שחומם מראש ל-155 מעלות (מצב אפייה רגיל) למשך שעה וארבעים עד שעה וחמישים דקות יחד עם תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.
9. העוגה מוכנה ברגע שהיא יציבה בצדדים ורוטטת במרכז וכשנכניס פנימה קיסם הוא נקי מהבלילה.
10. נוציא את העוגה בזהירות מהתנור, אבל לא נכבה אותו ונכין את הציפוי שמנת.

לציפוי שמנת
נערבב את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר היטב ונמזוג מעל עוגת הגבינה בעזרת כף גדולה.

1. נכניס ל-10 דקות אפייה נוספות בתנור כדי שהשמנת תתייצב על העוגה ואז נוציא מהתנור.
2. נצנן על השיש למשך 40 דקות ונעביר למקרר ל-8-10 שעות לפחות.
3. לאחר שהעוגה מתקררת, נעביר סכין חדה מסביב ונחלץ מהרינג. נחתוך ונגיש.
4. לקבלת תוצאה נכונה – לא מומלץ להחליף את הגבינות הרשומות בגבינות אחרות.
5. בגלל שזו לא עוגת גבינה אפויה רגילה גבוהה, לא משתמשים בנייר אפייה בצידי הרינג, מי שנוח לו בהחלט יכול לשים
6. מומלץ להכין את העוגה יום/לילה לפני שרוצים לאכול ממנה, היא רק משתבחת יום למחרת