עוגת גבינה ללא קמח סטייל ניו יורק, יפהפייה ומשגעת, שמכינים בקלי קלות, בלי קמח והקצפה. תחתית פריכה וחמאתית, מלית גבינה עשירה ורכה, וציפוי מושחת! שיא השלמות ותהיה מטריפה עוד יותר יום אחרי…
ניו יורק סטייל: עוגת גבינה ללא קמח
בלי קמח והקצפה קבלו מתכון מושלם של עוגת גבינה ללא קמח סטייל ניו יורק עם תחתית פריכה וחמאתית, מלית גבינה עשירה ורכה, וציפוי מושחת! שיא השלמות, מוכנה בקלות ותהיה מטריפה עוד יותר יום אחרי...
חומרים
לתחתית:
- 80 גרם חמאה מומסת
- 170 גרם פתי בר
למלית הגבינה:
- 150 גרם שוקולד לבן
- 80 גרם שמנת מתוקה
- 500 גרם גבינת שמנת 30%
- 500 גרם גבינה לבנה
- 180 גרם סוכר
- 5 ביצים L
לציפוי:
- 200 גרם שמנת חמוצה
- 20 גרם אבקת סוכר
שלבי הכנה
- נטחן במעבד מזון את הפתי בר לתערובת חולית, ונערבב עם חמאה מומסת ואז נאחד בין השניים.
- נעביר את תערובת הביסקוויטים והחמאה לרינג עטוף היטב בחלק התחתון שלו ונשטח את הביסקוויטים טוב טוב לתחתית!
- נעביר למקפיא בינתיים להתייצבות התחתית ואז נעבור להכנת מלית הגבינה.
- נמיס שמנת מתוקה ושוקולד לבן לקבלת תערובת חלקה ללא גושים ונניח בצד.
- בקערה גדולה נשים גבינת שמנת, גבינה לבנה וסוכר ונטרוף היטב.
- נוסיף את הביצים, כל פעם אחת אחת, ונטרוף לאחר כל הוספה עד שכולן טרופות היטב. לאחר מכן נוסיף שוקולד לבן מומס תחילה ונטרוף שוב.
- נוציא את הרינג מהמקפיא ונניח אותו על תבנית תנור, נשמן את הרינג בעזרת מעט חמאה מומסת/תרסיס שמן כדי שיהיה נוח למזוג כי הבלילה מאוד נוזלית, ונמזוג את מלית הגבינה.
- נכניס לתנור שחומם מראש ל-155 מעלות (מצב אפייה רגיל) למשך שעה וארבעים עד שעה וחמישים דקות יחד עם תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.
- העוגה מוכנה ברגע שהיא יציבה בצדדים ורוטטת במרכז וכשנכניס פנימה קיסם הוא נקי מהבלילה.
- נוציא את העוגה בזהירות מהתנור, אבל לא נכבה אותו ונכין את הציפוי שמנת.
- לציפוי שמנתנערבב את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר היטב ונמזוג מעל עוגת הגבינה בעזרת כף גדולה.
- נכניס ל-10 דקות אפייה נוספות בתנור כדי שהשמנת תתייצב על העוגה ואז נוציא מהתנור.
- נצנן על השיש למשך 40 דקות ונעביר למקרר ל-8-10 שעות לפחות.
- לאחר שהעוגה מתקררת, נעביר סכין חדה מסביב ונחלץ מהרינג. נחתוך ונגיש.
- לקבלת תוצאה נכונה - לא מומלץ להחליף את הגבינות הרשומות בגבינות אחרות.
- בגלל שזו לא עוגת גבינה אפויה רגילה גבוהה, לא משתמשים בנייר אפייה בצידי הרינג, מי שנוח לו בהחלט יכול לשים
- מומלץ להכין את העוגה יום/לילה לפני שרוצים לאכול ממנה, היא רק משתבחת יום למחרת
הערות חשובות
- מה ניתן לעשות שהעוגה תישאר בגובה שלה? שינויי טמפרטורה קיצוניים גורמים לה לשקוע. חשוב לא לפתוח את התנור, לתת לה לנוח שעה שעתיים שם, ואז שעה בטמפרטורת החדר ואז למקרר (מומלץ לילה שלם)
- לקבלת תוצאה נכונה - לא מומלץ להחליף את הגבינות הרשומות בגבינות אחרות.
- בגלל שזו לא עוגת גבינה אפויה רגילה גבוהה, לא משתמשים בנייר אפייה בצידי הרינג, מי שנוח לו בהחלט יכול לשים
- מומלץ להכין את העוגה יום/לילה לפני שרוצים לאכול ממנה, היא רק משתבחת יום למחרת
אהבתם את מתכון עוגת גבינה הזה?
הנה לכם עוד קינוחים מומלצים לסופ”ש:
גביניות משגעות ב-10 דקות
עוגת גבינה קלה ללא קמח
עוגת קרמשניט עם קרם
עוגה בחושה עם תפוחים
עוגת שיש זברה רכה
מקור: עוגת גבינה ניו יורק – מיטל מיכאלי
