תעיף אתכם גבוה: עוגת גבינה מעולה ללא הפרדת ביצים

** את המצרכים יש לשים בהדרגה, לפי הסדר הרשום**

1. נקציף את הביצים כ-3 דקות עד לאיחוד מלא. נוסיף שמן, סוכר וסוכר וניל תוך כדי ההקצפה. נקציף כ-3 דקות ואז נוסיף את הגבינה והשמנת. נקציף עד שהבלינו נהיית לבנה, לעצור ונוסיף קורנפלור + כף וחצי קמח תופח, ונמשיך להקציף עד לקבלת בלילה חלקה.
2. נוסיף גרידת לימון, לערבב עם מרית (הבלילה יוצאת מעט דלילה וזה בסדר!)
3. נחמם תנור ל-200 מעלות. נשמן את הסיר מעט, נשים נייר אפייה בחלק התחתון ובצדדים (כדי שהעוגה תישלף החוצה בקלות)
4. נשים כוס מים על תבנית מרובעת בינונית או גדולה, מניחים עליה את תבנית העוגה, שמים מעל העוגה נייר אפייה ואופים 5 דקות ראשונות על 200 מעלות. אחר כך נוריד ל-170 מעלות למשך 40 דקות. העוגה עולה יותר ויורדת מעט אחר כך, ועדיין תישאר גבוהה.
5. נפתח את התנור, נוציא אדים ונשאיר 3 דקות פתוח ואז נוציא את העוגה.