אורי להב
עוגת גבינה אפויה עם תחתית טורט נראית מושקעת, אבל קלה להכנה, ופשוט תעניק לכם חווית טעמים מענגת ונמסה בפה עם תחתית פריכה ומלית גבינה קטיפתית מעל
עוגת גבינה אפויה עם תחתית טורט פריכה
עוגת גבינה עם תחתית טורט אומנם נראית מושקעת, אבל היא כל כך קלה להכנה ותעניק לכם ביס חלומי של תחתית פריכה מהממת כשמעליה מלית גבינה שתסחף אתכם לחווית טעמים רכה, קטיפתית ונמסה בפה
חומרים
לטורט:
- 2 ביצים
- 2 כפות סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כף שמן
- 1 כף קמח
- 1 כף קורנפלור
לעוגת הגבינה:
- 6 ביצים
- ½1 כוסות סוכר
- 1 גרידת לימון
- 750 גרם גבינה לבנה
- 2 גביעים שמנת חמוצה
- 20 גרם חמאה מומסת
- 3 כפות קורנפלור
- 3 כפות פודינג וניל
- 1 כף קמח
שלבי הכנה
הכנת הטורט:
- נפריד את הביצים, ונקציף את החלבונים עם הסוכר והסוכר וניל.
- נוסיף את החלמונים ונמשיך בהקצפה, לאחר מכן נוסיף את שאר המצרכים ונערבב היטב.
- ניצוק את הטורט על תחתית התבנית ונאפה לכמה דקות עד שמזהיב, ואז נכניס לקירור .
הכנת העוגה:
- נתחיל בהפרדת הביצים. נניח את החלמונים בקערה עם חצי כוס סוכר ונטרוף היטב עד לאיחוד.
- נוסיף את הגבינה והשמנת ונטרוף היטב, נוסיף מעל את שאר מצרכי העוגה, למעט החלבונים והסוכר, ונטרוף היטב למסה אחידה ללא גושים.
- עכשיו נקציף את החלבונים עם הסוכר, ונקפל את הקצף לתוך מסת החלמונים לאט לאט ובשני שלבים.
- ניצוק את הבלילה מעל לבסיס הטורט ונניח את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר מלאה מים עד החצי.
- נכניס את העוגה לתנור. תחילה ב-180 מעלות חום רק עד שיזהיב, ולאחר מכן נוריד את החום ל-120 מעלות ונאפה לעוד שעה וחצי
Notes
- ציוד: רינג מרובע, מיקסר, מטרפה, 2 קערות ערבוב גדולות
- רצוי להכין את העוגה בלילה ולהניח במקרר להתקררות.
- ניתן להכין ברינג מרובע, לחתוך לשניים ואז מתקבלים שני פסים
- למי שאין רינג מרובע, ניתן להשתמש בתבנית בינונית מלבנית חד פעמית
להניח את תבנית העוגה בתבנית מלאה מים , הם לא חודרים לעוגה?
היי גילי,
התבנית עם המים צריכה להיות חצי מלאה, כך שאין מה לדאוג.
בהצלחה 🙂