מתכון להכנת עוגת גבינה קלאסית ומדהימה.
עוגת גבינה קלה של פעם שיוצאת גם רכה וגם אוורירית.
עוגת גבינה אפויה קלאסית נימוחה ומדהימה
עוגה אוורירית בטעם עשיר
ציוד
- תבנית קוטר 24 (נשמן ונעשה הגבהה בעזרת נייר אפיה)
- כוס מדידה אוניברסלית
חומרים
- 6 ביצים גודל L
- ½1 כוסות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- גרידת לימון מלימון שלם
- 1 גביע 750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז
- 1 גביע גבינת שמנת טבעי 250 גרם
- 5 כפות קמח
- 4 כפות קורנפלור
- 2 כפות מלאות פודינג וניל
- נצטרך עוד תבנית עם מים ליצור אמבטיה לעוגה
שלבי הכנה
- להתחיל בהפרדת הביצים ולהקציף חלבונים עם כוס סוכר בהדרגה.
- בקערה נוספת וגדולה להכניס חלמונים, תמצית וניל, חצי כוס סוכר, גרידת לימון ולטרוף הכל היטב.
- להוסיף את הגבינות ולהמשיך לטרוף.
- לקפל את קציפת החלבונים לתוך מסת החלמונים והגבינות.
- לקחת קערית ולהוציא כוס ממסת העוגה ולהכניס לשם 2 כפות קמח, 1 כף פודינג, 2 כפות קורנפלור.
- לערבב היטב ולהחזיר למסת העוגה.
- לטרוף במטריפה ידנית ושוב להוציא כוס מהמסה.
- להוסיף: 3 כפות קמח, 1 כף פודינג וניל, 2 כפות קורנפלור.
- לערבב היטב ולהחזיר לקערה עם בלילת העוגה ולטרוף שוב היטב .
- לצקת לתבנית המשומנת ולמזוג לתבנית עם מים חמימים.
- להכניס לתנור שחומם מראש ב-180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה מלמעלה, לוקח בערך 15-20 דקות.
- להוציא מהתנור בזהירות, לא לפחד להעביר סכין על הדפנות בזהירות, ולהחזיר לתנור ב-150 מעלות לעוד שעה ורבע.
- בחורף אפשר להכין יום קודם ולהשאיר בתוך התנור עד הבוקר שהוא כבוי כדי שהנוזלים יתייבשו ולהעביר למקרר לקירור.
מקור: אופירה פחימה יחיא
כתיבת תגובה