קבלו מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה מושלמת ונדירה.
במרקם גבינתי משודכת לקצפת עננית עם ריבת חלב.
עוגת גבינה אפויה עם קצפת וריבת חלב
מרקם עשיר עם טעם מענג
ציוד
- תבנית קוטר 24/26
- כוס מדידה אוניברסלית
- מיקסר
חומרים
- 7 ביצים אפשר להפחית ל-6
- 750 גבינה לבנה 5% 1 חבילה גדולה
- 2 גביעי שמנת חמוצה 400 מ"ל
- קורט מלח
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- 1 כוס סוכר או אבקת סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל 20 גרם
- גרידת לימון
- ¾ כוס קורנפלור כוס חד פעמי שתיה קרה
לתחתית: (לא חובה)
- 100 גרם חמאה 1 חבילה
- 1 שרוול פתי בר 250 גרם
- ½ כוס אגוזים טחונים אפשר בלי
לקצפת:
- 1 מיכל שמנת מתוקה 250 מ"ל
- 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם
- ½ כוס חלב
- ¼ כוס סוכר
לקישוט פירות: (לא חובה)
- תותים או ריבת חלב או פיסטוק קלוי מעט טחון
- 2 כוסות פירות יער קפואים
- ¼ כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל 10 גרם
- 1 כפית קורנפלור
שלבי הכנה
- לטחון את הפתי בר ומערבבים עם חמאה מומסת ומשטחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה בתחתית.
- להקציף את החלבונים עם קורט מלח ומוסיפים סוכר עד לקבלת קצף כמו יוגורט לא קשה.
- להכניס בקערה את החלמונים עם שאר המצרכים ומערבבים היטב ומקפלים את החלבונים לקבלת בלילה חלקה.
- לחמם תנור ל-150 מעלות. משמנים את התבנית היטב עם חמאה , ומוסיפים את הבלילה.
- לקחת מגבת ומרטיבים היטב עם מים ועוטפים את התבנית מסביב וקושרים ואז אופים במשך שעה וחצי ומכבים את התנור.
- להשאיר את העוגה להתקרר בתנור לפחות שעתיים.
- לחמם את התנור מראש ולשים תבנית עם מים. את העוגה לא מחלצים עד שתתקרר טוב ושמים במקרר ואז מחלצים.
להכנת קצפת :
- להקציף את כל המרכיבים יחד ומזלפים מעל לעוגה. אפשר לקשט בריבת חלב מעל.
להכנת הקישוט פירות:
- לבשל את הכל חוץ מהקורנפלור על הגז למשך כמה דקות.
- להמיס את הקורנפלור עם מעט מים ומוסיפים לפירות ומערבבים היטב.
- מקררים במקרר ומקשטים.
מקור: עוגת גבינה – שרה יוסף
לעוד מתכונים מוזמנים לעקוב גם באינסטגרם: @sarayosef.net_ | ובדף שלה: שרה יוסף – ערוץ המתכונים הרשמי
כתיבת תגובה