עוגות גבינה
מרשימה וטעימה בכל ביס מחדש: עוגת גבינה אפויה עדינה (מושלמת לסתיו!)
מריחים כבר את הסתיו? נכון שבא לכם עוגת גבינה אפויה ע-כ-ש-י-ו? עדינה, מפנקת, מנחמת ועשירה, מוכנה בקלות, תמיד יוצאת גבוהה ותפנק אתכם בכל ביס מחדש עם שיא השלמות של טעמים ומרקם גבינתי ונמס בפה בכל ביס.
הדפסה
עוגת גבינה אפויה עדינה ומדהימה
תיאור
מתכון קליל של עוגת גבינה אפויה ועדינה, מפנקת, מנחמת ועשירה שתמיד יוצאת גבוהה ותפנק אתכם עם שיא השלמות של טעמים מתוקים ומרקם גבינתי ונמס בפה בכל ביס
מרכיבים
תבנית: 3 אינגליש חד פעמי רגיל או סיר גחנון קוטר 22-24.
- 1 ק"ג גבינה לבנה 5%
- 2 גביעים שמנת חמוצה
- 7 ביצים (מופרדות)
- 1 ½ כוסות סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 6 כפות גדושות קורנפלור
- 4 כפות גדושות פודינג וניל
שלבי הכנה
- נסנן את הגבינות (חיתול בד) למשך חצי שעה בערך.
- נשים בקערה את החלמונים עם חצי כוס סוכר ונערבב טוב עם מטרפה. לאחר מכן נוסיף את הגבינה והשמנת, ונערבב עד שכל התערובת חלקה.
- נסנן את הקורנפלור והפודינג לגבינה ונערבב שוב עד שאין גושים והתערובת חלקה.
- במקביל נקציף את החלבונים עם כוס סוכר והסוכר וניל בהדרגה עד שהתערובת הופכת לקצף לא חזק מדי.
- נוסיף 2 כפות גדושות מתערובת הגבינות לקצף ונקפל בעדינות ואז נחזיר את הקצף לקערת הגבינות ונקפל עד שהתערובת אחידה.
- נעביר לתבנית האפייה. נשים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור, ומעל התבנית נשים את הרשת ועליה את תבנית העוגה.
- נכניס לאפייה רגילה בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות למשך 15 דקות, ואז נוריד ל-130 מעלות לעוד שעה ורבע.
- מומלץ לשים מגבת מקופלת בקצה הפתח של דלת התנור לאורך כל זמן האפייה, גם מונע התפוצצות.
- לאחר האפייה נשאיר עוד שעה וחצי בתנור ולא נפתח
הערות חשובות
- איך זה לא גולש מחוץ לתבנית?
צריך לשמן טוב טוב. אבל לא אמור לגלוש לצדדי התבנית רק לגובה ואז זה יורד שוב לגובה הבלילה ששמנו בהתחלה - מגבת המקופלת לא יוצרת רווח התנור נשאר פתוח מעט?
נקפל בדרך שלא פותחת את התנור, רק סוגרת את הפתח
אהבתם את מתכון עוגת גבינה אפויה המושלם הזה?
הנה עוד קינוחים מומלצים לסופ"ש ובכלל…
גביניות משגעות ב-10 דקות
עוגת גבינה קלה ללא קמח
עוגת קרמשניט עם קרם
עוגה בחושה עם תפוחים
עוגת שיש זברה רכה
מקור: עוגת גבינה – מעיין אחוול אטיאס
תראו את העוגה לאחר שהתקררה….בתוך התנור נראה יפה אבל…..בטוח שירדה…השאלה כמה ?
היי מיכל,
העוגה תמיד יורדת וזה בסדר וטבעי.
חשוב רק לאפות בחום לא גבוה מדי ומספיק זמן כדי שהיא תצליח להתייצב יפה בלי להישרף.
בהצלחה 🙂
היי מעיין. תודה על המתכון, הכנתי לפי ההוראות ובאפיה נשברה לי.. יש לך עצות? בנוסף אפשר בבקשה כמות מדויקת בגרמים של קמח וקורנפלור?
היי מירב,
טבעי שהעוגה תיסדק, אין מה לחשוש.
אם זה ממש מפריע, אפשר להכין קרם וניל ולמרוח מעל.
במתכון הזה אין קמח, רק קורנפלור. 6 כפות גדושות (15 גרם לכף גדושה) – 90 גרם.
בהצלחה 🙂